رستوران های ایرانی شیراز

طرز تهیه مرصع پلو

مرصع پلو,www.res2ran.com

مواد لازم

برنج 6 پیمانه
مرغ پاک کرده 1 عدد
خلال هویج 1 پیمانه
خلال بادام 100گرم
خلال پسته 100گرم
کشمش 1پیمانه
زرشک 1 پیمانه
زعفران به میزان لازم
منظور از پیمانه 1 عدد پیمانه پلوپز

طرز تهيه

  1. برنج را قبلاً خیس می کنیم. مرغ را هم تمیز کرده و پوست آن را کاملاً جدا کنید و با آب و پیاز (و نمک , زردچوبه و ادویه)می پزیم. گوشت مرغ را بعد از پختن تکه تکه می کنیم. برای پخت برنج، یک قابلمه پر از آب روی حرارت گذاشته و یک قاشق روغن در آن می ریزیم.
  2. بعد از به جوش آمدن آب، برنج را در آن ریخته و به موقع آن را آبکش می کنیم. زرشک را با کمی روغن، دو قاشق آب و کمی زعفران، مقداری تفت می دهیم. کشمش و خلال هویج را هم در مقداری روغن تفت می دهیم
  3. خلال هویج را بعد از تفت، با شکر وآب لیمو می پزیم. بعد از پخت برنج، آن را در یک ظرف می کشیم و یک لایه از مواد پخته شده فوق که با هم مخلوط کرده ایم را روی آن می ریزیم و به همین صورت، یک لایه برنج و یک لایه از مواد تهیه شده می ریزیم. خلال پسته احتیاجی به تفت دادن، ندارد.
  4. برخی از خلال پوست پرتقال نیز استفاده می کنند اما باید دقت کرد که تلخی آن گرفته شود برای این کار خلالها را دوبار می جوشانیم و آب آنرا عوض می کنیم و چند ساعت در آب سرد می ریزیم و گاهی آب آنرا عوض می کنیم تا تلخی آن گرفته شود بعد میتوان با یک لیوان شکر و یک لیوان آب آن را روی اجاق بگذاریم تا چند جوش بخورد و مغز خلال شیرین شود بعد در صافی می ریزیم و از آن استفاده می کنیم.

 

 

 
نظرات ارسال شده ( 10 )
  • shirin  در تاریخ 28 تیر 1391 :

    عاشقشم .تزیناتت دیوانه کنندس


  • پروا  در تاریخ 15 مرداد 1391 :

    سلام واقعا زیبا تزیین شده .ممنون


  • حمیدی  در تاریخ 23 مرداد 1391 :

    خیلی جالب تزیین شده معلومه که مزشم مثل شکلش عالیه


  • منصوره  در تاریخ 30 مرداد 1391 :

    بسیارزیبااست وخیلی قشنگ توضیح داده شده است بسیارمتشکرم


  • گلی  در تاریخ 27 آبان 1391 :

    مزه اش به کنار, تزیینش فوق العاده است.


  • مهربون  در تاریخ 15 آذر 1391 :

    ممنونم


  • tannaz  در تاریخ 22 بهمن 1391 :

    تزیینش عالی


  • شلر  در تاریخ 3 اسفند 1391 :

    غذای سنتی با تزئین سنتی واقعا اشتها رو باز میکند


  • نیکو  در تاریخ 19 شهریور 1392 :

    به به عجب غذایی ادم هوس می کنه درست کنه با عصاره زعفران الیت انرا زیباتر کنید.


  • بهناز  در تاریخ 27 فروردین 1393 :

    عالی بود


تصویر تصادفی
چلویی  چلو شیشلیک