طرز تهیه مرصع پلو

مواد لازم

طرز تهيه

1. برنج را قبلاً خیس می کنیم. مرغ را هم تمیز کرده و پوست آن را کاملاً جدا کنید و با آب و پیاز (و نمک , زردچوبه و ادویه)می پزیم. گوشت مرغ را بعد از پختن تکه تکه می کنیم. برای پخت برنج، یک قابلمه پر از آب روی حرارت گذاشته و یک قاشق روغن در آن می ریزیم.
2. بعد از به جوش آمدن آب، برنج را در آن ریخته و به موقع آن را آبکش می کنیم. زرشک را با کمی روغن، دو قاشق آب و کمی زعفران، مقداری تفت می دهیم. کشمش و خلال هویج را هم در مقداری روغن تفت می دهیم
3. خلال هویج را بعد از تفت، با شکر وآب لیمو می پزیم. بعد از پخت برنج، آن را در یک ظرف می کشیم و یک لایه از مواد پخته شده فوق که با هم مخلوط کرده ایم را روی آن می ریزیم و به همین صورت، یک لایه برنج و یک لایه از مواد تهیه شده می ریزیم. خلال پسته احتیاجی به تفت دادن، ندارد.
4. برخی از خلال پوست پرتقال نیز استفاده می کنند اما باید دقت کرد که تلخی آن گرفته شود برای این کار خلالها را دوبار می جوشانیم و آب آنرا عوض می کنیم و چند ساعت در آب سرد می ریزیم و گاهی آب آنرا عوض می کنیم تا تلخی آن گرفته شود بعد میتوان با یک لیوان شکر و یک لیوان آب آن را روی اجاق بگذاریم تا چند جوش بخورد و مغز خلال شیرین شود بعد در صافی می ریزیم و از آن استفاده می کنیم.