پنیرهمیشه گرانقیمتترین ماده اولیه برای تهیه پیتزاست پس اگر بشود این پنیر را در خانه آماده کرد در هزینهها تا حد زیادی صرفهجویی خواهد شد. برای این کار لازم است شیر را در دمای ۶۳ درجه سانتیگراد به مدت نیم ساعت یا در دمای ۷۲ درجه سانتیگراد به مدت ۱۵ ثانیه حرارت دهید.
دقت داشته باشید در هنگام حرارت دیدن، شیر نسوزد یا سر نرود. بعد از این مرحله نوبت سرد کردن شیر یا قرار دادن ظرف آن در آب سرد یا یخ است.
در ..........