طرز تهیه توپک بادمجان

مواد لازم 

طرز تهیه

1.  بادنجان‌ها (باپوست و طولی خرد شده)را روی صفحه گریل چرب شده، گریل کنید، سپس پوست آن‌ها را بگیرید و از چرخ گوشت رَد کنید. برنج، گوشت(خرد شده)، سبزی و پیاز را نیز به ترتیب از چرخ گوشت، رد کنید.
2. بادنجان های چرخ شده را در ظرفی ریخته، گوشت، برنج، سبزی، پیاز، ادویه مخلوط و نمک را به آن افزوده و با دست ورز دهید تا یکدست شده و کاملاً حالت چسبندگی پیدا کند. مایه آماده شده را به مدت ۳۰ دقیقه در یخچال قرار دهید تا خود را بگیرد
3. کفِ دستتان را با آب، کمی خیس کنید. از مایه آماده شده به اندازه نارنگی برداشته و به شکل گرد فرم دهید. ابتدا آن‌ها را در پودر سوخاری، سپس در تخم مرغ و مجدداً در پودر سوخاری بغلتانید و در قابلمه ای کوچک حاوی روغن داغِ فراوان، سرخ کنید (روغن جوش). توپک‌ها را روی حوله کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی آن‌ها گرفته شود، سپس در ظرف موردنظر چیده و به همراه ترشی سرو کنید
4. در صورت تمایل، می‌توانید به جای چرخ گوشت از غذاساز استفاده کنید که در این صورت، به جای پیاز چهار قاچ شده، باید از پیاز رنده و آب گرفته شده استفاده کنید