طرز تهیه توپک بادمجان
مواد لازم
| بادنجان | ۱۵۰ گرم |
| برنج پخته شده | ۶۰ گرم |
| گوشت مخلوط گوسفند و گوساله | ۲۵۰ گرم |
| سبزی پاک شده | ۴۰ گرم |
| پیاز چهار قاچ شده | ۱ عدد |
| ادویه مخلوط پودر شده | ۱ قاشق چایخوری |
| نمک | ۲/۱ قاشق چایخوری |
| پودر سوخاری | به مقدار لازم |
| تخم مرغ هم زده شده | ۱ عدد |
| روغن مایع | به مقدار لازم |
| سبزی شامل جعفری و گشنیز | از هر کدام به یک اندازه است |
| ادویه مخلوط شامل زردچوبه | ۱ قاشق سوپخوری |
| فلفل قرمز | ۱ قاشق سوپخوری |
| زیره سبز | ۲/۱ قاشق سوپخوری |
| دارچین | ۲/۱ قاشق سوپخوری |
طرز تهیه
- بادنجان‌ها (باپوست و طولی خرد شده)را روی صفحه گریل چرب شده، گریل کنید، سپس پوست آن‌ها را بگیرید و از چرخ گوشت رَد کنید. برنج، گوشت(خرد شده)، سبزی و پیاز را نیز به ترتیب از چرخ گوشت، رد کنید.
- بادنجان های چرخ شده را در ظرفی ریخته، گوشت، برنج، سبزی، پیاز، ادویه مخلوط و نمک را به آن افزوده و با دست ورز دهید تا یکدست شده و کاملاً حالت چسبندگی پیدا کند. مایه آماده شده را به مدت ۳۰ دقیقه در یخچال قرار دهید تا خود را بگیرد
- کفِ دستتان را با آب، کمی خیس کنید. از مایه آماده شده به اندازه نارنگی برداشته و به شکل گرد فرم دهید. ابتدا آن‌ها را در پودر سوخاری، سپس در تخم مرغ و مجدداً در پودر سوخاری بغلتانید و در قابلمه ای کوچک حاوی روغن داغِ فراوان، سرخ کنید (روغن جوش). توپک‌ها را روی حوله کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی آن‌ها گرفته شود، سپس در ظرف موردنظر چیده و به همراه ترشی سرو کنید
- در صورت تمایل، می‌توانید به جای چرخ گوشت از غذاساز استفاده کنید که در این صورت، به جای پیاز چهار قاچ شده، باید از پیاز رنده و آب گرفته شده استفاده کنید