طرز تهیه ترشه شامی (گیلان)

مواد لازم

طرز تهيه

1. يك كاسه بزرگ و مناسب گوشت،پياز،جعفري،تخم مرغ،نمك،فلفل و زعفران سائيده (حل شده در كمي آب جوش) را بريزيد.
2. سيب زميني ها پخته پوست گرفته را روي آنها رنه كنيد و سپس با دست تميز تمام مواد را چنگ بزنيد تا باهم مخلوط و يكدست شوند.
3. در يك تابه دردار 5 يا 6 قاشق روغن بريزيد و اجازه دهيد تا كاملا داغ شوند.با دستتان از مايه شامي برداريد و در كف دستتان پهن كنيد.شامي ها را در روغن بيندازيئ و هر روي آنها را 3تا 4 دقيقه سرخ و سپس از تابه خارج كنيد.
4. مجددا شامي ها را در تابه باز گردانيد.آبغوره راروي آنها بريزيد و در تابه را بگذاريد.حرارت را بسيار كم كنيد و 25 تا 30دقيقه آنها را بپزيد.