طرز تهیه ترشه شامی (گیلان)
مواد لازم
| گوشت گوساله چرخ کرده | نیم کیلو |
| پیاز متوسط رنده شده | 1 عدد |
| جعفری ساطوری | 1/2 پیمانه |
| تخم مرغ زده | 1 عدد |
| سیب زمینی | 2 عدد |
| آب غوره | 1/2 پیمانه |
| زعفران سائیده | به میزان لازم |
| روغن | به میزان لازم |
| نمک و فلفل | به میزان لازم |
طرز تهيه
- يك كاسه بزرگ و مناسب گوشت،پياز،جعفري،تخم مرغ،نمك،فلفل و زعفران سائيده (حل شده در كمي آب جوش) را بريزيد.
- سيب زميني ها پخته پوست گرفته را روي آنها رنه كنيد و سپس با دست تميز تمام مواد را چنگ بزنيد تا باهم مخلوط و يكدست شوند.
- در يك تابه دردار 5 يا 6 قاشق روغن بريزيد و اجازه دهيد تا كاملا داغ شوند.با دستتان از مايه شامي برداريد و در كف دستتان پهن كنيد.شامي ها را در روغن بيندازيئ و هر روي آنها را 3تا 4 دقيقه سرخ و سپس از تابه خارج كنيد.
- مجددا شامي ها را در تابه باز گردانيد.آبغوره راروي آنها بريزيد و در تابه را بگذاريد.حرارت را بسيار كم كنيد و 25 تا 30دقيقه آنها را بپزيد.