مواد لازم

طرز تهيه

1. ابتدا گوشت را به تكه‌های كوچك خرد كرده و  در پیاز ریز شده، زعفران، روغن زیتون، نمك و فلفل سیاه می‌خوابانیم و اجازه می‌دهیم تا چندین ساعت به همین حالت بماند و خوب ترد شود.سپس كباب را به سیخ بكشید و یك در میان، فلفل در میان آن می‌گذاریم، یادتان باشد در زمان سیخ كشیدن، نباید تكه‌های گوشت را به هم زیاد فشار داد، چون لابه‌لای كباب و فلفل‌ها، خوب پخته نمی‌شود.
2. برخی به موادی که گوشت را در آن می خوابانند ماست چکیده و آبلیمو هم اضافه می کنند. همچنین می توان علاوه بر فلفل, قارچ و پیاز هم به سیخ کشید.