مواد لازم

طرز تهيه

1. برنج را شسته و با نمک خيس کنید. عدس را2 ساعت قبل خيس کرده و بگذارید با 3 فنجان آب بپزد تا آب آن کشيده شود. 
2. گوشت چرخ کرده را با روغن و پياز داغ تفت دهید بعد از آن نمک و فلفل به آن اضافه کرده و یک فنجان آب در آن ریخته بگذارید بپزد(می توان گوشت را به صورت کوفته ریزه در آورد به این صورت که گوشت چرخ کرده ,پیاز,نمک,زردچوبه و زیره را خوب مخلوط کنید سپس از مخلوط گوشت به مقدار یک فندق برداشته و در دست گرد کنید تا به شکل کوفته‌ریزه (یا کوفته قلقلی) درآید. کمی روغن در تابه ریخته و با حرارت زیاد کوفته ‌ریزه‌ها را سریع سرخ کنید) . عدس پخته شده را هم به گوشت اضافه کنید.
3. برنج را آب‌کش کرده, ته قابلمه کمی روغن ریخته و ته دیگ (مثل نان یا سیب زمینی)بگذارید. سپس مقداری از برنج را ریخته و روی آن کمی زعفران داده و کمی از عدس، کوفته ریزه(یا مایه ی گوشتی) و زیره بریزید. بهمین ترتیب همه ی مواد را لایه لایه در قابلمه بریزید.سپس مقداری روغن روی آن ریخته بگذارید برنج دم بکشد.
4. عدس پلو را می توان با مرغ نیز درست کرد.
5. برخی از افراد از خرما و کشمش نیز در هنگام سرو عدس پلو استفاده می کنند بدین صورت که خرما  و کشمش را شسته و هسته خرما را بیرون آورده و هر یک را جداگانه در دو قاشق سوپخوری روغن تفت دهید و هنگامی که عدس پلو را در دیس می کشید لابلای آن خرما و کشمش ریخته و مقداری زعفران روی برنج بدهید.