غذاهای سنتی
مواد لازم
| برنج |
4پیمانه |
| عدس |
250 گرم |
| زیره سیاه |
1قاشق سوپخوری |
| گوشت چرخ کرده |
350 گرم |
| روغن مایع |
1 فنجان |
| پیاز سرخ شده |
3 قاشق سوپخوری |
| زعفران سائیده |
1 قاشق چایخوری |
| نمک و فلفل و زردچوبه |
به میزان لازم |
طرز تهيه
- برنج را شسته و با نمک خيس کنید. عدس را2 ساعت قبل خيس کرده و بگذارید با 3 فنجان آب بپزد تا آب آن کشيده شود.
- گوشت چرخ کرده را با روغن و پياز داغ تفت دهید بعد از آن نمک و فلفل به آن اضافه کرده و یک فنجان آب در آن ریخته بگذارید بپزد(می توان گوشت را به صورت کوفته ریزه در آورد به این صورت که گوشت چرخ کرده ,پیاز,نمک,زردچوبه و زیره را خوب مخلوط کنید سپس از مخلوط گوشت به مقدار یک فندق برداشته و در دست گرد کنید تا به شکل کوفته‌ریزه (یا کوفته قلقلی) درآید. کمی روغن در تابه ریخته و با حرارت زیاد کوفته ریزه‌ها را سریع سرخ کنید) . عدس پخته شده را هم به گوشت اضافه کنید.
- برنج را آب‌کش کرده, ته قابلمه کمی روغن ریخته و ته دیگ (مثل نان یا سیب زمینی)بگذارید. سپس مقداری از برنج را ریخته و روی آن کمی زعفران داده و کمی از عدس، کوفته ریزه(یا مایه ی گوشتی) و زیره بریزید. بهمین ترتیب همه ی مواد را لایه لایه در قابلمه بریزید.سپس مقداری روغن روی آن ریخته بگذارید برنج دم بکشد.
- عدس پلو را می توان با مرغ نیز درست کرد.
- برخی از افراد از خرما و کشمش نیز در هنگام سرو عدس پلو استفاده می کنند بدین صورت که خرما و کشمش را شسته و هسته خرما را بیرون آورده و هر یک را جداگانه در دو قاشق سوپخوری روغن تفت دهید و هنگامی که عدس پلو را در دیس می کشید لابلای آن خرما و کشمش ریخته و مقداری زعفران روی برنج بدهید.