رستوران های ایرانی شیراز

طرز تهیه و دستور پخت عدس پلو

عدس پلو,www.res2ran.com

مواد لازم

برنج 4پیمانه
عدس 250 گرم
زیره سیاه 1قاشق سوپخوری
گوشت چرخ کرده 350 گرم
روغن مایع 1 فنجان
پیاز سرخ شده 3 قاشق سوپخوری
زعفران سائیده 1 قاشق چایخوری
نمک و فلفل و زردچوبه به میزان لازم

طرز تهيه

  1. برنج را شسته و با نمک خيس کنید. عدس را2 ساعت قبل خيس کرده و بگذارید با 3 فنجان آب بپزد تا آب آن کشيده شود. 
  2. گوشت چرخ کرده را با روغن و پياز داغ تفت دهید بعد از آن نمک و فلفل به آن اضافه کرده و یک فنجان آب در آن ریخته بگذارید بپزد(می توان گوشت را به صورت کوفته ریزه در آورد به این صورت که گوشت چرخ کرده ,پیاز,نمک,زردچوبه و زیره را خوب مخلوط کنید سپس از مخلوط گوشت به مقدار یک فندق برداشته و در دست گرد کنید تا به شکل کوفته‌ریزه (یا کوفته قلقلی) درآید. کمی روغن در تابه ریخته و با حرارت زیاد کوفته ‌ریزه‌ها را سریع سرخ کنید) . عدس پخته شده را هم به گوشت اضافه کنید.
  3. برنج را آب‌کش کرده, ته قابلمه کمی روغن ریخته و ته دیگ (مثل نان یا سیب زمینی)بگذارید. سپس مقداری از برنج را ریخته و روی آن کمی زعفران داده و کمی از عدس، کوفته ریزه(یا مایه ی گوشتی) و زیره بریزید. بهمین ترتیب همه ی مواد را لایه لایه در قابلمه بریزید.سپس مقداری روغن روی آن ریخته بگذارید برنج دم بکشد.
  4. عدس پلو را می توان با مرغ نیز درست کرد.
  5. برخی از افراد از خرما و کشمش نیز در هنگام سرو عدس پلو استفاده می کنند بدین صورت که خرما  و کشمش را شسته و هسته خرما را بیرون آورده و هر یک را جداگانه در دو قاشق سوپخوری روغن تفت دهید و هنگامی که عدس پلو را در دیس می کشید لابلای آن خرما و کشمش ریخته و مقداری زعفران روی برنج بدهید.

 
نظرات ارسال شده ( 4 )
  • یاسمین  در تاریخ 17 مهر 1390 :

    مرسی خوب بود بنظر من عدس پلو با گوشت گردن گوسفند و پیاز و کشمش سرخ کرده هم خوشمزه است


  • یلدا  در تاریخ 5 اسفند 1392 :

    سلام ..ممنونم خیلی خوب میشه ..اگه دوست داشتین یه کم دارچین هم اضافه کنید خیلی خوشمزه میشه.


  • سمیه  در تاریخ 22 خرداد 1393 :

    عالی بود خیلی ممنون .ولی من با فلفل سیاه درست میکنم عالی میشه


  • somyyeh  در تاریخ 21 تیر 1394 :

    عالیه عالی ولی من یکم هویجم داخلش میریزم خوشمزه میشه.


تصویر تصادفی
چلویی  قلیه میگو با چلو