رستوران های ایرانی شیراز

طرز تهیه و دستور پخت زرشک پلو با مرغ

زرشک پلو با مرغ,www.res2ran.com

مواد لازم

مرغ پاک کرده 1 عدد در حدود 1/5 کیلو
برنج یک کیلو
زرشک پاک کرده 100گرم
زیره 1 تا 2 قاشق سوپخوری
زعفران سائیده یک قاشق چایخوری
روغن 150 گرم
کره 100 گرم
شکر 2 تا 3 قاشق سوپخوری

طرز تهيه

  1. برنج را خیس کرده , مرغ را بشویید و با یکی دو عدد پیاز خرد کرده و یکی دو پر سیر و دو لیوان آب و کمی نمک بگذارید بپزد،به طوری که زیاد له نشود و پس از پختن به اندازه نصف لیوان آب داشته باشد.
  2. آب مرغ را از صافی رد کرده ،زعفران را در کمی آب جوش حل کنید،نیمی از زعفران و نیمی از روغن را با آب مرغ  مخلوط کرده و بگذارید یک جوش بخورد. زرشک را شسته و در صافی بریزید که آب آن گرفته شود سپس یک قاشق روغن در تابه بریزید تا گرم شود (حرارت باید ملایم باشد) بعد  زرشک را در روغن کمی سرخ کرده،شکر را در زرشک بریزید و بهم بزنید تا حل شود.برنج را آبکش کنید. بقیه روغن را با نصف لیوان آب و کمی زعفران در ته دیگ ریخته و بگذارید داغ شود. برنج را کم کم در دیگ بریزید و زیره را لابلای برنج بپاشید . 
  3. قطعات مرغ را لای پلو بگذارید و دیگ را روی حرارت ملایم قرار دهید و در آن را ببندید. در دیگ که عرق کرد آب مرغ را روی برنج داده و پلو را دم کنید. موقع کشیدن،دو تا سه کفگیر برنج بردارید و با بقیه زعفران و نیمی از زرشک مخلوط کنید . بقیه زرشک را با برنج داخل دیگ مخلوط نمایید و در دیس بکشید و قطعات مرغ را روی آن بگذارید. سپس با برنج زعفرانی مخلوط با زرشک روی مرغ را بپوشانید. کره را نیز آب کرده و روی پلو بدهید.

     

 

 
نظرات ارسال شده ( 27 )
  • elnaz  در تاریخ 6 تیر 1390 :

    خوب بود


  • سپیده  در تاریخ 26 شهریور 1390 :

    عالی بود


  • آیسورا  در تاریخ 18 مهر 1390 :

    نمیتونم بپزم ! کمک کمک


  • بهاره  در تاریخ 25 مهر 1390 :

    سلام به همه دوستای آشپز خودم راستش منم نفهمیدم چون همه برنج هایی که درست میکنم پیشم شفته میشه ................ من باید چیکار کنم آخه ...........؟ تازه وقتی هم درستش میکنم این قد خستم که اشتها برا خوردنش ندارم کمکم میکنید ؟لطفا


  • mary  در تاریخ 1 دی 1390 :

    سلام دوست عزیز برای شفته نشدن برنج باید کمی زودتر از حدی که همیشه برنج رو آبکش میکنید آبکش کنیدوبرنج باید خشکتر باشد


  • اعظم  در تاریخ 6 فروردین 1391 :

    سلام عزیزم برای اینکه برنج آبکشت خوب در بیاد باید چندتا دونه از اون رو چند دقیقه بعد ازاین که تو قابلمه ریختی امتحان کنی اگه نرمیش به حدی بود که فقط وسطش احساس خامی کردی ابکش کن البته دقت کن برنج رو بشوری و بزاری زودتر میپزه،واینکه برنج رو اگه با کمی خامی برداری تو دم کشیدن میتونی بهش کمی آب و روغن اضافه کنی اما اگه خیلی نرم برداشتی هم با آب سرد آب بکش تا بخار ش از بین بره بعد دم کن هم اینکه بهش روغن و آب نده.


  • ریحانه  در تاریخ 14 اردیبهشت 1391 :

    میشه مرغ رو ریز ریزش کرد و با برنج قاطیش کرد؟


  • safa  در تاریخ 28 خرداد 1391 :

    خوب بود اما من دوست دارم مرغ رو جدا بپزم و رب گوجه بزنم - مرغ داخل برنج باعث خمیر شدن برنج میشه


  • مهدی  در تاریخ 20 مرداد 1391 :

    خیلی خوب بود.با سپاس


  • حنانه  در تاریخ 25 شهریور 1391 :

    خوب بود


  • فاطمه  در تاریخ 17 آبان 1391 :

    خودم خوشمزه تر درست ميكنم


  • ایلار  در تاریخ 7 دی 1391 :

    خیلی پچل بود


  • لیلا  در تاریخ 8 دی 1391 :

    خوب بود مرسییییییی


  • گوگولی  در تاریخ 26 بهمن 1391 :

    من عاشق زرشک پلو هستم وقتی میخورم بعدش تو افق محو میشم


  • مسعود  در تاریخ 8 اسفند 1391 :

    دوست عزیز فکر کنم یادتان رفت بگوئید مرغ را سرخ کنیم


  • پریا  در تاریخ 28 اسفند 1391 :

    ببببببببببببببببببببببببببببببببببببه چه غذایی اومممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممم خوشمزه ست


  • فروغ  در تاریخ 30 فروردین 1392 :

    خیلی پیچیده اش کردین/ساده تر هم میشه درستش کرد


  • ندا  در تاریخ 3 اردیبهشت 1392 :

    خوب بود ممنون


  • ساناز  در تاریخ 5 شهریور 1392 :

    سلام ممنون خوب بود ولی به قول دوستان میشدساده تردرستش کرد


  • نازی  در تاریخ 17 مهر 1392 :

    خوب بود ممنون از شما .


  • ستاره  در تاریخ 5 آذر 1392 :

    به به خوب بود


  • ستاره  در تاریخ 5 آذر 1392 :

    خوب بود به به


  • لیلا  در تاریخ 24 بهمن 1392 :

    خیلی زلم بود


  • دریا  در تاریخ 25 بهمن 1392 :

    سلام ممنون راهنمایتون0درست کردم خوب و خوشمزه بوداما اگه میشه درست کردن چلو مرغ روتوضیح بدین همونی که با هویج وفلفل سبزوچیزای دیگه ای درست میکنن0ممنون میشم لطفا


  • امیر  در تاریخ 23 فروردین 1393 :

    من چیکار کنم که زنم آشپزی کنه؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟


  • خمیر  در تاریخ 30 خرداد 1393 :

    حالم بهم نخورد


  • سهیلا8 خرداد 93  در تاریخ 8 تیر 1393 :

    خوب بود فقط یکم گیج کننده بود


جستجوی برچسب
اخبار شهر شیراز
تصویر تصادفی
خوراک شیش طاووق

رستوران های ایرانی © 2009