رستوران های ایرانی شیراز

طرز تهیه توپک بادمجان

طرز تهیه توپک بادمجان,www.res2ran.com

 طرز تهیه توپک بادمجان

                             

مواد لازم 

بادنجان ۱۵۰ گرم
برنج پخته شده ۶۰ گرم
گوشت مخلوط گوسفند و گوساله ۲۵۰ گرم
سبزی پاک شده ۴۰ گرم
پیاز چهار قاچ شده ۱ عدد
ادویه مخلوط پودر شده ۱ قاشق چایخوری
نمک ۲/۱ قاشق چایخوری
پودر سوخاری به مقدار لازم
تخم مرغ هم زده شده ۱ عدد
روغن مایع به مقدار لازم
سبزی شامل جعفری و گشنیز از هر کدام به یک اندازه است
ادویه مخلوط شامل زردچوبه ۱ قاشق سوپخوری
فلفل قرمز ۱ قاشق سوپخوری
زیره سبز ۲/۱ قاشق سوپخوری
دارچین ۲/۱ قاشق سوپخوری

طرز تهیه

  1.  بادنجان‌ها (باپوست و طولی خرد شده)را روی صفحه گریل چرب شده، گریل کنید، سپس پوست آن‌ها را بگیرید و از چرخ گوشت رَد کنید. برنج، گوشت(خرد شده)، سبزی و پیاز را نیز به ترتیب از چرخ گوشت، رد کنید.
  2. بادنجان های چرخ شده را در ظرفی ریخته، گوشت، برنج، سبزی، پیاز، ادویه مخلوط و نمک را به آن افزوده و با دست ورز دهید تا یکدست شده و کاملاً حالت چسبندگی پیدا کند. مایه آماده شده را به مدت ۳۰ دقیقه در یخچال قرار دهید تا خود را بگیرد
  3. کفِ دستتان را با آب، کمی خیس کنید. از مایه آماده شده به اندازه نارنگی برداشته و به شکل گرد فرم دهید. ابتدا آن‌ها را در پودر سوخاری، سپس در تخم مرغ و مجدداً در پودر سوخاری بغلتانید و در قابلمه ای کوچک حاوی روغن داغِ فراوان، سرخ کنید (روغن جوش). توپک‌ها را روی حوله کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی آن‌ها گرفته شود، سپس در ظرف موردنظر چیده و به همراه ترشی سرو کنید
  4. در صورت تمایل، می‌توانید به جای چرخ گوشت از غذاساز استفاده کنید که در این صورت، به جای پیاز چهار قاچ شده، باید از پیاز رنده و آب گرفته شده استفاده کنید



 

 

 

 
نظرات ارسال شده ( 0 )
تصویر تصادفی
پیش غذا ترشی