رستوران های ایرانی شیراز

طرز تهیه دو نوع سوپ کدو حلوایی

سوپ کدو حلوایی,www.res2ran.com

مواد لازم برای 4 نفر

کدو حلوایی 900 گرم
روغن زیتون 2 قاشق سوپ‌خوری
تره فرنگی 2 عدد
سیر یک حبه
زنجبیل تازه رنده شده یک قاشق چای‌خوری
آب مرغ 3 پیمانه
نمک و فلفل به میزان لازم
ماست 4 قاشق سوپ‌خوری
روغن به مقدار لازم
 گشنیز برای تزئین چند برگ

 

طرز تهيه

  1. با استفاده از یک چاقوی تیز، کدو حلوایی پوست‌گرفته شده را به قطعات بزرگ خرد کنید، سپس آنها را در قابلمه‌ای حاوی مقداری آب ریخته و روی شعله اجاق‌گاز بپزید.سپس کمی روغن در تابه بریزید و سیر و تره‌فرنگی خردشده را در آن تفت دهید، سپس شعله را کم کنید تا با حرارت ملایم بپزد.
  2. زنجبیل و زیره سبز را به سیر و تره‌فرنگی سرخ‌شده اضافه کنید و چند دقیقه همراه آنها تفت  دهید. سپس این مخلوط را به قابلمه حاوی کدوحلوایی نیم‌پز شده منتقل کنید. پس از آن، آب مرغ را اضافه کرده و با نمک و فلفل مزه‌دار کنید بعد در قابلمه را بگذارید و شعله اجاق‌گاز را کم کنید.
  3. پخت این سوپ معمولا 4 تا 5 ساعت طول می‌کشد. وقتی سوپ پخته شد، آن را در دستگاه غذاساز یا خردکن بریزید تا به مایه‌ای صاف و یکنواخت تبدیل شود، سپس دوباره مواد را به قابلمه برگردانید و برای یک ساعت دیگر روی اجاق‌گاز حرارت دهید.
  4. در پایان ماست را روی سوپ ریخته و با چند برگ گشنیز آن را تزئین کنید.
  5. اگر می‌خواهید این سوپ با سرعت بیشتری آماده شود، از دیگ زودپز استفاده کنید.
  6. درصورتی که غلظت سوپ در اثر حرارت در مدت زمان طولانی، زیاد شد، آن را با اضافه‌کردن کمی آب جوشیده رقیق‌تر کنید.

 

روش دوم

مواد لازم برای 4 نفر

کدو حلوایی یک کیلوگرم
روغن زیتون 2 قاشق غذاخوری
کره یک قاشق غذاخوری
پیازمتوسط 2 عدد
سیر یک حبه
فلفل قرمز متوسط 2 عدد
آب سبزی‌جات یا مرغ 4 پیمانه
خامه  4 قاشق غذاخوری
نمک مقدار لازم

 

طرز تهيه

  1. کدو حلوایی را به قطعات درشت تقسیم کنید، نیمی از روغن زیتون را درون ظرفی ریخته و کدوها را درون آن به مدت چند دقیقه تفت دهید و در این میان چند بار آن‌ها را زیر و رو کرده تا نرم و طلایی رنگ شوند
  2. وقتی کدوها پخته شدند، کره را با نیمی از روغن زیتون باقی‌مانده، درون قابلمه‌ای ریخته و پس از آن که گرم شدند سیر، پیاز و سه چهارم از فلفل‌های قرمز را درون آن‌ها کمی تفت داده سپس درب ظرف را گذاشته و روی حرارت کم به مدت 10- 5 دقیقه بگذارید تا پیازها کاملا نرم شوند
  3. کدوها را همراه با آب مرغ یا سبزی‌جات، نمک و خامه به قابلمه اضافه کرده، سپس محتوای قابلمه را درون دستگاه غذاساز ریخته و آن‌ها را به صورت پوره درآورید. سوپ را به قابلمه برگردانده و کمی آن را حرارت دهید.
  4. سوپ را درون کاسه‌های مورد نظر ریخته و روی آن‌ها مقداری خامه و همچنین باقی‌مانده فلفل‌ها را بریزید.

 

 
نظرات ارسال شده ( 3 )
  • رویا لواسانی  در تاریخ 30 آذر 1391 :

    سایت خیلی جا لبی است اگر از غذ اهای کشور های دیگیهم استهاده بشه


  • نیکو  در تاریخ 19 شهریور 1392 :

    از عصاره مرغ الیت داخل سوپتون استفاده کنید تا یک غذای عالی داشته باشید.


  • goli  در تاریخ 25 مهر 1392 :

    basi khob bod omidvaram khob ham az ab dar biad


تصویر تصادفی
دریایی قزل آلا