مواد لازم برای 4 نفر
| کدو حلوایی | 900 گرم |
| روغن زیتون | 2 قاشق سوپخوری |
| تره فرنگی | 2 عدد |
| سیر | یک حبه |
| زنجبیل تازه رنده شده | یک قاشق چایخوری |
| آب مرغ | 3 پیمانه |
| نمک و فلفل | به میزان لازم |
| ماست | 4 قاشق سوپخوری |
| روغن | به مقدار لازم |
| گشنیز برای تزئین | چند برگ |
طرز تهيه
- با استفاده از یک چاقوی تیز، کدو حلوایی پوستگرفته شده را به قطعات بزرگ خرد کنید، سپس آنها را در قابلمهای حاوی مقداری آب ریخته و روی شعله اجاقگاز بپزید.سپس کمی روغن در تابه بریزید و سیر و ترهفرنگی خردشده را در آن تفت دهید، سپس شعله را کم کنید تا با حرارت ملایم بپزد.
- زنجبیل و زیره سبز را به سیر و ترهفرنگی سرخشده اضافه کنید و چند دقیقه همراه آنها تفت دهید. سپس این مخلوط را به قابلمه حاوی کدوحلوایی نیمپز شده منتقل کنید. پس از آن، آب مرغ را اضافه کرده و با نمک و فلفل مزهدار کنید بعد در قابلمه را بگذارید و شعله اجاقگاز را کم کنید.
- پخت این سوپ معمولا 4 تا 5 ساعت طول میکشد. وقتی سوپ پخته شد، آن را در دستگاه غذاساز یا خردکن بریزید تا به مایهای صاف و یکنواخت تبدیل شود، سپس دوباره مواد را به قابلمه برگردانید و برای یک ساعت دیگر روی اجاقگاز حرارت دهید.
- در پایان ماست را روی سوپ ریخته و با چند برگ گشنیز آن را تزئین کنید.
- اگر میخواهید این سوپ با سرعت بیشتری آماده شود، از دیگ زودپز استفاده کنید.
- درصورتی که غلظت سوپ در اثر حرارت در مدت زمان طولانی، زیاد شد، آن را با اضافهکردن کمی آب جوشیده رقیقتر کنید.
روش دوم
مواد لازم برای 4 نفر
| کدو حلوایی | یک کیلوگرم |
| روغن زیتون | 2 قاشق غذاخوری |
| کره | یک قاشق غذاخوری |
| پیازمتوسط | 2 عدد |
| سیر | یک حبه |
| فلفل قرمز متوسط | 2 عدد |
| آب سبزیجات یا مرغ | 4 پیمانه |
| خامه | 4 قاشق غذاخوری |
| نمک | مقدار لازم |
طرز تهيه
- کدو حلوایی را به قطعات درشت تقسیم کنید، نیمی از روغن زیتون را درون ظرفی ریخته و کدوها را درون آن به مدت چند دقیقه تفت دهید و در این میان چند بار آنها را زیر و رو کرده تا نرم و طلایی رنگ شوند
- وقتی کدوها پخته شدند، کره را با نیمی از روغن زیتون باقیمانده، درون قابلمهای ریخته و پس از آن که گرم شدند سیر، پیاز و سه چهارم از فلفلهای قرمز را درون آنها کمی تفت داده سپس درب ظرف را گذاشته و روی حرارت کم به مدت 10- 5 دقیقه بگذارید تا پیازها کاملا نرم شوند
- کدوها را همراه با آب مرغ یا سبزیجات، نمک و خامه به قابلمه اضافه کرده، سپس محتوای قابلمه را درون دستگاه غذاساز ریخته و آنها را به صورت پوره درآورید. سوپ را به قابلمه برگردانده و کمی آن را حرارت دهید.
- سوپ را درون کاسههای مورد نظر ریخته و روی آنها مقداری خامه و همچنین باقیمانده فلفلها را بریزید.