رستوران های ایرانی شیراز

طرز تهیه و دستور پخت بورانی بادمجان

بورانی بادمجان,www.res2ran.com

مواد لازم

گوشت چرخ کرده 250 گرم
بادمجان حدود 6 عدد درشت
عنا داغ و پیاز داغ از هر کدام 2 قاشق غذاخوری
ماست چکیده 1 تا 5/1 فنجان
زعفران دم کرده به میزان لازم
آویشن ,نمک و فلفل به میزان لازم
سیر به میزان لازم

 

طرز تهيه

  1. بادمجانها را داخل فر یا روی گاز کبابی کنید ،سپس پوست گرفته  بکوبید تا نرم و یکدست شوند ،در صورت استفاده از سیرتازه آن را رنده کرده و اضافه کنید و در صورت استفاده از پودر سیر ، پودر سیر و نمک و فلفل و آویشن را اضافه کرده و مخلوط کنید.
  2. گوشت را با پیاز و مقداری ادویه و نمک مخلوط کرده و به صورت کوفته ریزه در آورید و کوفته ها را در روغن تفت دهید.
  3. کوفته ریزه ها را داخل ماهی تابه که روغن در آن داغ شده ریخته بعد بادمجانها را اضافه کنید و  مقداری هم پیاز داغ و مقداری آب بریزید و در ظرف را گذاشته به مدت 5 الی 10 دقیقه بماند بعد که آب به خورد مواد رفت و یکی دو قاشق از آب باقی ماند در ظرف مناسب کشیده و ماست چکیده را روی آن بریزید و با نعنا داغ و پیاز داغ تزئین کنید.
  4. میتوان این غذا را بدون گوشت درست کرد.
  5. برخی سیر را کمی تفت می دهند و بعد از کوبیدن بادمجانها, سیر و ماست و نمک و فلفل به آن اضافه کرده و خوب مخلوط می کنند و برای یک ساعت در یخچال قرار می دهند و بعد با پیاز داغ و مقداری زعفران تزیین می کنند.

 


 

 
نظرات ارسال شده ( 1 )
  • نیکو  در تاریخ 19 شهریور 1392 :

    برای خوش رنگ شدن بورانی از عصاره زعفران الیت استفاده کنید


تصویر تصادفی
خوراک پاستا