مواد لازم
| گوشت چرخ کرده | 250 گرم |
| بادمجان | حدود 6 عدد درشت |
| عنا داغ و پیاز داغ | از هر کدام 2 قاشق غذاخوری |
| ماست چکیده | 1 تا 5/1 فنجان |
| زعفران دم کرده | به میزان لازم |
| آویشن ,نمک و فلفل | به میزان لازم |
| سیر | به میزان لازم |
طرز تهيه
- بادمجانها را داخل فر یا روی گاز کبابی کنید ،سپس پوست گرفته بکوبید تا نرم و یکدست شوند ،در صورت استفاده از سیرتازه آن را رنده کرده و اضافه کنید و در صورت استفاده از پودر سیر ، پودر سیر و نمک و فلفل و آویشن را اضافه کرده و مخلوط کنید.
- گوشت را با پیاز و مقداری ادویه و نمک مخلوط کرده و به صورت کوفته ریزه در آورید و کوفته ها را در روغن تفت دهید.
- کوفته ریزه ها را داخل ماهی تابه که روغن در آن داغ شده ریخته بعد بادمجانها را اضافه کنید و مقداری هم پیاز داغ و مقداری آب بریزید و در ظرف را گذاشته به مدت 5 الی 10 دقیقه بماند بعد که آب به خورد مواد رفت و یکی دو قاشق از آب باقی ماند در ظرف مناسب کشیده و ماست چکیده را روی آن بریزید و با نعنا داغ و پیاز داغ تزئین کنید.
- میتوان این غذا را بدون گوشت درست کرد.
- برخی سیر را کمی تفت می دهند و بعد از کوبیدن بادمجانها, سیر و ماست و نمک و فلفل به آن اضافه کرده و خوب مخلوط می کنند و برای یک ساعت در یخچال قرار می دهند و بعد با پیاز داغ و مقداری زعفران تزیین می کنند.