طرز تهیه و دستور پخت کرپ گوشت
مواد لازم برای مایه کرپ
| شير |
1 پيمانه |
| تخم مرغ |
1 عدد |
| نمک |
يک سوم قاشق چايخوري |
| آرد |
1 پيمانه |
| روغن مايع |
2 قاشق سوپخوري |
مواد میانی
| گوشت چرخ کرده |
250 گرم |
| پياز داغ |
2 قاشق سوپخوري |
| نمک ، فلفل و زردچوبه |
به میزان لازم |
| رب گوجه فرنگي |
50 گرم |
| قارچ |
200 گرم |
| جعفري ساطوري |
50 گرم |
| پنير موتزارلا |
50 گرم |
طرز تهيه
- براي تهيه ي کرپ ، شير و تخم مرغ را به همراه نمک ، داخل ظرف گودي بريزيد و با چنگال خوب هم بزنيد تا کاملاً يک دست شود . سپس آرد الک شده را کم کم بيفزاييد و هم بزنيد تا صاف و يک دست شود . غلظت خمير بايد به حالت ماست باشد . اگر خيلي شل بود ، مقداري آرد و اگر سفت شد ، مقداري شير اضافه نماييد
- مي توانيد به اين خمير مقداري زعفران دم کرده نيز بيفزاييد . تابه ي کوچکي را روي حرارت قرار دهيد تا کاملاً داغ شود . سپس يک قاشق چايخوري روغن مايع کف تابه بريزيد و يک ملاقه کوچک از خمير ، ته تابه بريزيد و سريع بچرخانيد تا خمیر کاملاً پخش و يکنواخت شود .
- هنگامي که پشت کرپ کمي طلايي شد ، آن را از تابه جدا کنيد و در ظرف ديگري قرار دهيد . همه کرپ ها را به همين ترتيب آماده نماييد .
طرز تهيه مواد میانی
- گوشت چرخ کرده را با پياز داغ ترکيب کنيد و روي حرارت قرار دهيد و مرتباً هم بزنيد تا آب گوشت کشيده شود . سپس مقداري ادويه و رب گوجه فرنگي و نمک و زردچوبه به آن بيفزاييد و هنگامي که تفت خورد ، کمي آب اضافه کنيد و روي حرارت ملايم قرار دهيد تا گوشت پخته شود . زماني که آب آن کشيده شد ، قارچ هاي تفت داده شده و جعفري را بيفزاييد و کمي تفت دهيد . سپس شعله را خاموش کنيد . براي چسبندگي بيشتر ، کمي پنير رنده شده نيز به مواد بيفزاييد .
- هنگامي که کرپ ها آماده شد ، يک قاشق از مواد گوشتي برداريد و در وسط آن قرار دهيد . سپس کرپ را رول کنيد . يک قاشق آرد را با مقداري آب ترکيب کنيد تا به صورت خمير چسب مانندي شود و براي چسباندن رول هاي کرپ از آن استفاده کنيد . سپس اطراف کرپ ها را با مقداري روغن سرخ کنيد و در ظرف مناسب بچينيد .