طرز تهیه و دستور پخت پنه با مرغ و قارچ
مواد لازم برای 4 نفر
| کره یا مارگارین |
30گرم |
| روغن زیتون |
یک قاشق سوپ‌خوری |
| پیاز(خرد شده) |
یک عدد |
| سیر (ریز خرد شده) |
یک حبه |
| فیله مرغ (خلالی خرد شده) |
250 گرم |
| قارچ(خرد شده) |
125 گرم |
| گوجه فرنگی |
یک عدد |
| رب گوجه فرنگی |
یک قاشق سوپ‌خوری |
| سرکه سفید |
یک‌چهارم پیمانه |
| خامه |
یک پیمانه |
| پنه |
500 گرم |
| پنیر پارمیزان |
2 قاشق سوپ‌خوری |
طرز تهيه
- کره و روغن زیتون را داخل تابه‌ای بریزید و روی شعله اجاق گاز قرار دهید؛ سپس پیاز و سیر را اضافه کرده و روی شعله ملایم اجاق گاز قرار دهید تا سرخ شوند.بعد تکه‌های مرغ را نیز به این مخلوط افزوده و روی شعله متوسط اجاق گاز به مدت 10 تا 15دقیقه حرارت دهید تا همزمان با پخت، تفت داده شود
- سپس قارچ را در تابه بریزید و به مدت 3 دقیقه دیگر نیز حرارت دهید. پس از آن، گوجه فرنگی(پوست کنده و خرد شده) خرد شده و رب گوجه فرنگی را نیز اضافه کرده و خوب مواد را با هم مخلوط کنید.سرکه سفید را هم به این مخلوط بیفزایید و حرارت را زیادتر کنید تا مایع به‌جوش آید.
- سپس زیر شعله را کم کنید تا آب غذا به نصف کاهش پیدا کند.خامه را همراه نمک و فلفل به مخلوط فوق اضافه کرده و حرارت را زیاد کنید تا به‌جوش آید.
- سپس دوباره شعله اجاق گاز را کم کنید تا سس شروع به غلیظ شدن کند.در مدت زمانی که سس در حال پخت است، قابلمه بزرگی آماده کنید و در آن آب بریزید و بگذارید همراه کمی نمک و مقداری روغن مایع به جوش آید سپس پنه را به آب در حال جوش اضافه کنید و مدت 15 دقیقه روی حرارت بگذارید تا خوب بپزد.پس از این مدت، پاستا را آب‌کشی کنید و در ظرف گود مورد نظر برای سرو بریزید.در پایان سس را به آن اضافه کنید و خوب هم بزنید تا پنه کاملا به سس آغشته شود.سپس روی آن کمی پنیر پارمیزان ریخته و غذا را سرو کنید
- می توان به این غذا انواع سبزیجات معطر و همچنین فلفل دلمه ای خرد شده نیز افزود.