مواد لازم
| برنج |
6 پیمانه یا 1 كیلو |
| كلم خرد شده |
1 كیلو |
| سبزی (شوید، تره، ترخان، ریحان) خرد شده |
نیم كیلو |
| پیاز |
2عدد |
| روغن، نمك، فلفل و آبلیمو |
به اندازه كافی |
مواد لازم جهت کوفته ریزه
| گوشت چرخ كرده |
300 گرم |
| آرد نخود چی |
4 قاشق غذا خوری |
| پیاز |
1عدد |
| روغن، نمك، فلفل و زرد چوبه |
به اندازه كافی |
طرز تهيه بوریتو
- برنج را با مقداری نمك چند ساعت قبل خیس‌میكنیم، كلم‌ها را پوست كنده و به صورت خلال خرد و با نمك و فلفل و زرد چوبه سرخ‌میكنیم و در حین سرخ شدن دو قاشق آبلیمو به آن اضافه‌میكنیم.
- سبزی را پس از اینكه تمیز كردیم شسته و خوب خرد‌میكنیم
- برنج را با نصف قاشق مربا خوری زرد چوبه‌میجوشانیم، آبكش‌میكنیم، سبزی و كلم سرخ شده را در صافی با برنج مخلوط‌میكنیم و در قابلمه‌میریزیم و دم‌میكنیم.
طرز تهيه کوفته ریزه
- پیاز را روی گوشت چرخ كرده رنده‌میكنیم. آرد نخودچی، نمك،فلفل و زرد چوبه را اضافه‌می كنیم و خوب ورز‌میدهیم.و آنها را به صورت كوفته ریزه در‌میآوریم و سرخ‌میكنیم.. پیاز را هم خرد و سرخ‌میكنیم.
- كوفته‌ها را وسط پلو‌میگذاریم تا همراه پلو دم بكشد.وقتی پلو دم كشید آن را در دیس‌میكشیم و با پیاز سرخ شده تزیین‌میكنیم.
نكته1:برای اینكه پیاز سرخ شده ترد و خوش رنگ شود پیاز را كه خرد‌میكنیم مقداری نمك به آن‌میزنیم، بعد سرخ‌میكنیم.
نكته2:می توانیم از كلم سر(قمری) یا كلم برگ استفاده كنیم.