رستوران های ایرانی شیراز

طرز تهیه دنده کباب

دنده کباب,www.res2ran.com

مواد لازم برای 4 نفر

دنده ي گوسفندي يک کيلوگرم 
پياز 2 عدد ، ريز خرد شده 
سير يک حبه ، پوست کنده 
فلفل سياه يک دوم قاشق چايخوري 
سماق يک و نيم قاشق چايخوري 
رب گوجه فرنگي نصف قاشق سوپخوري 
روغن زيتون  3 قاشق سوپخوري 

 

مواد لازم برای دورچین

نان داغ به مقدار نياز 
پياز به مقدار نياز ، حلقه شده 
جعفري به مقدار نياز ، ساطوري 
ليموترش تازه به مقدار نياز 
گوجه فرنگي به مقدار نياز، کبابي

 

طرز تهيه

  1. دنده گوسفندي را در ابعاد 10*15 سانتي متر خرد کنيد. چربي هاي اضافه آن را بگيريد. پياز را در کاسه گودي بريزيد . سير را له کنيد و با فلفل سياه ، نيمي از سماق ، رب گوجه فرنگي و روغن زيتون و مقدار کمی نمک را به پياز اضافه کرده ، مخلوط کنيد . سپس گوشت را در کاسه بريزيد و با دست کاملا مخلوط کنيد تا تمام قسمتهاي گوشت به اين مايع آغشته شود. 
  2. مايع را به مدت 12 ساعت در يخچال قرار دهيد تا گوشت نرم و مزه دار شود . کباب را به سيخ بکشيد و روي کباب پز با حرارت ملايم کباب کنيد تا رنگ آن قرمز قهوه اي شده ، کاملا بپزد. کباب را با دورچين آن سرو کنيد. در آخر باقي مانده سماق را روي آن بپاشيد.
  3. برخی هنگام کباب کردن یک سس غلیظ تهیه شده از رب سرخ شده در روغن با آبلیمو,نمک,فلفل و زغفران تهیه می کنند و هنگام کباب شدن مرتب به اینطرف و آنطرف دنده ها این سس را میمالند تا زمانی که گوشت کاملا بپزد.

 

 

 
نظرات ارسال شده ( 5 )
  • mohsen  در تاریخ 19 اسفند 1390 :

    ممنون سایتتون واقعا عالیه دستور های اشپزی ساده است مواد اولیش همه جا پیدا میشه


  • شهرام خان  در تاریخ 8 فروردین 1391 :

    دست گلتون درد نکنه !سایت خوبی دارین.بازهم ممنونم


  • مجید  در تاریخ 15 دی 1391 :

    ممنونم از اطلاعات خوبتون


  • نیکو  در تاریخ 19 شهریور 1392 :

    کباب خود را با چاشنی کباب الیت درست کنید و از ان لذت ببرید.


  • erfan  در تاریخ 6 فروردین 1393 :

    mer30 azatoon kheyli khoob bood


تصویر تصادفی
خوراک اسنک رست بیف