رستوران های ایرانی شیراز

طرز تهیه کوفته سبزی شیرازی

کوفته سبزی,www.res2ran.com

مواد لازم

گوشت چرخ کرده نيم کيلو
نخود 300 گرم
برنج يک کيلو يا پنج ليوان
سبزی  يک کيلو
کشمش به میزان دلخواه
پياز خلال شده سرخ کرده به میزان لازم
نمک، زردچوبه، فلفل به میزان لازم

 

طرز تهيه

  1. گوشت را با پياز چرخ کرده و نخود را که از قبل در آب خيس کرده اید با گوشت چرخ کرده دوباره چرخ کنید. يک ليوان از برنج ها را برداشته و بقيه را با مقداری از سبزی ها چرخ کرده و سپس تمام مواد چرخ شده را با کمی فلفل و نمک به هم مخلوط نموده به خوبی ورز دهید و درصورت لزوم تمام مواد را يک دفعه با هم چرخ کنید .
  2. پياز خلال شده و کشمش را تفت داده، در ظرفی ( ديگ يا قابلمه ) مقداری آّب ريخته سبزی و بقيه نخود چرخ شده را درآن ريخته، زرد چوبه و فلفل و نمک به آن اضافه کنید وقتی که آب جوش آمد از مواد چرخ شده به اندازه يک پرتقال نسبتاً بزرگ جدا کرده وسط آن کشمش و پياز داغ گذاشته و به صورت گلوله ای در آورید، اين گلوله را بين دو کف دست به قدری بگردانید که کاملاً سفت شود و در آب جوش بیندازید.
  3. در قديم به جهت باز نشدن کوفته ها اولين کوفته را با نام سنگ و بقيه  را نام دخترهای خانواده و يا آَشنا به درون آب جوش می انداختند. آنگاه يک ليوان برنج را که کنار گذاشته در ظرف محتوی کوفته ها ريخته مقداری روغن به آن افزوده، حرارت دهید تا قوام بيايد و سپس مصرف کنید.
 
 
 
نظرات ارسال شده ( 2 )
  • ali  در تاریخ 27 خرداد 1391 :

    خیلی عالی بود


  • نیکو  در تاریخ 19 شهریور 1392 :

    در کنار گوشت کمی عصاره گوشت الیت بریزید تا طعم غذاتون عالی بشه.


تصویر تصادفی
پیتزا بوقلمون

رستوران های ایرانی © 2009