طرز تهیه و دستور پخت سبزی پلو با ماهی
مواد لازم
| سبزي پلو |
1/5 کيلوگرم |
| برنج |
1 کيلوگرم |
| کره (يا روغن مايع) |
200گرم |
| زعفران حل شده در آب |
3 قاشق سوپخوري |
| ماهي سفيد |
2 کيلوگرم |
| نمک وفلفل و زردچوبه |
به ميزان لازم |
| آبليمو |
به ميزان لازم |
| سیر |
4حبه |
| پیاز |
1عدد
|
طرز تهيه
- سبزي را پاک کرده ، خوب بشوييد و بگذاريد تا آب آن کاملا برود وسپس ریز خرد کنيد. برنج را با نمک چند ساعت قبل خيس کرده و سپس آبکش نماييد. برنج را کمي زنده تر برداريد. ته قابلمه مقداري روغن آبکرده بريزيد و چند کفگير برنج آبکش شده را در آن ريخته(یا سیب زمینی برای ته دیگ بگذارید) و روي آن سبزي خرد شده بريزيد.
- سپس مجددا برنج را ريخته و سبزي را لا به لاي برنج بريزيد. در آخر با برنج سفيد روي سبزي پلو را بپوشانيد. برنج را روي حرارت قرار دهيد. هنگامي که بخار آن درآمد، زعفران حل شده را روي برنج بريزيد و اجازه دهيد برنج با حرارت ملايم دم بکشد.
- براي پخت ماهي، ماهي را پاک کرده و بشوييد و بگذاريد آب اضافه آن برود. سپس با نمک، فلفل، آبليمو،پباز و زغفران سس درست کرده و ماهي را 3-2 ساعت در اين سس قرار دهيد تا مزه دار شود.سپس در روغن يا داخل فر آن را سرخ کنيد.
- برخی برای تهیه ماهی از این روش استفاده می کنند:برای تهیه این غذا با ماهی شیر؛ ماهی شیر را قطعه قطعه کرده و نیم ساعت تا 45 دقیقه داخل پیاز، آب‌لیمو، نمک و فلفل بخوابانید. سپس در مخلوط آرد، زردچوبه و زعفران قرار دهید و سرخ کنید.برای طعم بهتر، تمبر هندی را در یک لیوان آب حل و از صافی رد کنید. پیاز و سیر را با کمی زردچوبه و فلفل سرخ کرده و مقداری گشنیز، جعفری و شنبلیله خرد شده به آنها اضافه کنید. تمبر هندی حل شده را به آنها بیفزایید و بگذارید جوش آمده و جا بیفتد. سس حاصله را روی ماهی‌های سرخ شده ریخته، بگذارید با در باز روی شعله کم بجوشد.