رستوران های ایرانی شیراز

طرز تهیه و دستور پخت سبزی پلو با ماهی

سبزی پلو با ماهی,www.res2ran.com

مواد لازم

سبزي پلو 1/5 کيلوگرم
برنج 1 کيلوگرم
کره (يا روغن مايع) 200گرم
زعفران حل شده در آب 3 قاشق سوپخوري
ماهي سفيد 2 کيلوگرم 
نمک وفلفل و زردچوبه به ميزان لازم
آبليمو به ميزان لازم
سیر 4حبه
پیاز

1عدد

 

طرز تهيه

  1. سبزي را پاک کرده ، خوب بشوييد و بگذاريد تا آب آن کاملا برود وسپس ریز خرد کنيد. برنج را با نمک چند ساعت قبل خيس کرده و سپس آبکش نماييد. برنج را کمي زنده تر برداريد. ته قابلمه مقداري روغن آبکرده بريزيد و چند کفگير برنج آبکش شده را در آن ريخته(یا سیب زمینی برای ته دیگ بگذارید) و روي آن سبزي خرد شده بريزيد. 
  2. سپس مجددا برنج را ريخته و سبزي را لا به لاي برنج بريزيد. در آخر با برنج سفيد روي سبزي پلو را بپوشانيد. برنج را روي حرارت قرار دهيد. هنگامي که بخار آن درآمد، زعفران حل شده را روي برنج بريزيد و اجازه دهيد برنج با حرارت ملايم دم بکشد.
  3. براي پخت ماهي، ماهي را پاک کرده و بشوييد و بگذاريد آب اضافه آن برود. سپس با نمک، فلفل، آبليمو،پباز و زغفران سس درست کرده و ماهي را 3-2 ساعت در اين سس قرار دهيد تا مزه دار شود.سپس در روغن يا داخل فر آن را سرخ کنيد.
  4. برخی برای تهیه ماهی از این روش استفاده می کنند:برای تهیه این غذا با ماهی شیر؛ ماهی شیر را قطعه قطعه کرده و نیم ساعت تا 45 دقیقه داخل پیاز، آب‌لیمو، نمک و فلفل بخوابانید. سپس در مخلوط آرد، زردچوبه و زعفران قرار دهید و سرخ کنید.برای طعم بهتر، تمبر هندی را در یک لیوان آب حل و از صافی رد کنید. پیاز و سیر را با کمی زردچوبه و فلفل سرخ کرده و مقداری گشنیز، جعفری و شنبلیله خرد شده به آنها اضافه کنید. تمبر هندی حل شده را به آن‌ها بیفزایید و بگذارید جوش آمده و جا بیفتد. سس حاصله را روی ماهی‌های سرخ شده ریخته، بگذارید با در باز روی شعله کم بجوشد.

 

 

 
نظرات ارسال شده ( 22 )
  • سمیرا .م  در تاریخ 5 شهریور 1390 :

    خیلییییییییییییی ممنونم از شما عالیییییییییییی بود


  • سمیه  در تاریخ 24 مهر 1390 :

    خیلی خوب بودممنون عزیزم عالییییییییییییییییییییییییی


  • شری خطر  در تاریخ 7 دی 1390 :

    عالیییییییییییییییییییییییییییییییییی بووووووووووووووووووووووووووووود لطفاً طرز تهیه ترخینه را نشون دهید با تشکر شری شر خر


  • fati  در تاریخ 28 اسفند 1390 :

    خیلی خوب بود ممنون


  • سمیه  در تاریخ 11 دی 1391 :

    مر30خیلی خوب بود


  • فاطمه  در تاریخ 3 بهمن 1391 :

    خیلی خوب بود تشکر


  • ملیحه  در تاریخ 10 اسفند 1391 :

    خیلی ازاین بخش راضی هستم


  • لیلا  در تاریخ 28 اسفند 1391 :

    بسیار ممنونم حتما درست میکنم، البته در شهر ما (داراب از استان فارس) شب عید را باقالی پلو دارابی درست می کنند که خیلی خوشمزه هست ولی من امسال می خوام سبزی پلو ماهی درست کنم ،از آموزشتان متشکرم


  • Narges  در تاریخ 29 اسفند 1391 :

    از آموزش عالیتون تشکر می کنم سال خوب و پر برکتی داشته باشید.


  • YASI  در تاریخ 29 مرداد 1392 :

    عالی بود با تشکر فراوان


  • نیکو  در تاریخ 19 شهریور 1392 :

    داخل مواد ماهی کمی عصاره زعفران الیت اضافه کنید تا غذاتون طلایی و خوشمزه بشه.


  • سهیلا  در تاریخ 3 آذر 1392 :

    خیلی خوشمزه بود عزیزم ممنون گلم


  • 30  در تاریخ 3 بهمن 1392 :

    مر30خیلی خوب بود


  • گیلدا  در تاریخ 12 بهمن 1392 :

    متنوع تر بگید


  • اکرم  در تاریخ 20 اسفند 1392 :

    ممنون از راهنماییتون


  • فاطمه  در تاریخ 28 اسفند 1392 :

    مرسی بلد نبودم امیدوارم بتونم شب عید خوشمزه ای ایجاد کنم با سبزی پلو باماهی


  • هدی  در تاریخ 29 اسفند 1392 :

    ممنون امیدوارم بتونم درستش کنم


  • انيسا  در تاریخ 29 اسفند 1392 :

    خوشمان نيامد


  • وجیهه  در تاریخ 29 اسفند 1392 :

    ممنون سال خوبی را برایتان ارزومندم


  • به تو چه  در تاریخ 29 اسفند 1392 :

    perfact no


  • جمیله سکری از مهاباد  در تاریخ 2 اردیبهشت 1393 :

    ممنون


  • مهرانه  در تاریخ 3 خرداد 1394 :

    سيرشوننوشتي كجابايداستفاده بشه


تصویر تصادفی
ساندویچ جنرال برگر

رستوران های ایرانی © 2009