رستوران های ایرانی شیراز

طرز تهیه و دستور پخت خورشت بادمجان

خورشت بادمجان,www.res2ran.com

مواد لازم برای 4 نفر

بادمجان قلمی 6-8 عدد متوسط
گوشت بی استخوان 500 گرم
گوجه فرنگی 2 عدد متوسط
پیاز 1 عدد
آبغوره (یا آبلیمو) 1 استکان
غوره نصف استکان
زعفران دم کرده نصف استکان 
نمک، زردچوبه، فلفل به میزان لازم
رب گوجه فرنگی نصف فنجان

 

طرز تهيه

  1. بادمجانها را پوست گرفته و با نوک چاقو چند شکاف روی سطح آن ایجاد کنید . آنها را به مدت یک تا دو ساعت در مخلوط آب و نمک غلیظ بخوابانید تا تلخی آنها گرفته شود سپس آنهارا بشویید، خشک کنید و در مقداری روغن تمام سطح آنها را سرخ کنید .پياز را از عرض به دو نيم كنيد، از قسمت بريده شده روي تخته گذاشته و از بالا خلال خلال كنيد
  2. و در مقداری روغن و زردچوبه  پياز را تفت دهيد.سپس گوشت خرد شده را به پیاز اضافه کنید و سرخ کنید تا رنگ آن تغییر کند، سپس 8-10 لیوان آب روی گوشت بریزید و حرارت را بالا ببرید تا آب بجوشد بعد حرارت را ملایم کنید و بگذارید گوشت به مدت دو ساعت بپزد. دقت کنید که گوشت در انتها حداقل 5 لیوان آب داشته باشد
  3. سپس، غوره و رب گوجه فرنگی را تفت داده و به خورشت اضافه کنید.بعد از آن بادمجانها را به مدت ده دقیقه کنار گوشت در مواد خورشت قرار دهید(مراقب باشید بادمجانها له نشود)؛آبغوره و نمک و فلفل و زعفران جوشیده را نیز اضافه کنید و حرارت را ملایم کنید و بعد از جا افتادن خورشت آن را در ظرف مناسب بکشید. گوجه فرنگی ها را به صورت حلقه ای کمی در روغن سرخ کنید و بعد از آنکه خورشت را در ظرف کشیدید روی آن قرار دهید.
 

 

 
نظرات ارسال شده ( 24 )
  • آلما  در تاریخ 21 فروردین 1391 :

    ممنون خوب بود


  • اکرم حسینی  در تاریخ 9 خرداد 1391 :

    عالی بود


  • ارزو  در تاریخ 25 خرداد 1391 :

    خوب بود..ولی من میترسم اونجوری که میخوام نشه


  • زهرا  در تاریخ 17 تیر 1391 :

    دستورش که خوب به نظر میاد .امیدوارم برای من که بعد از حدود 10سال (به دلیل مشغله کاری و تحصیلی)می خوام به طور جدی به آشپزی مشغول شم(حداقل برای فردا ناهار)عالی در بیاد.


  • هما  در تاریخ 24 تیر 1391 :

    خوبه ولی اگه بادمجونم سرخ بشه بهتره


  • بهار  در تاریخ 9 مهر 1391 :

    ظاهرش که خوشمزه به نظر میاد امیدارم منم همینطور که میخوام بشه.


  • رعنا  در تاریخ 13 آذر 1391 :

    به نظر خوب میاد


  • سارا  در تاریخ 22 بهمن 1391 :

    توضیح کاملی بود


  • pari  در تاریخ 6 اسفند 1391 :

    خوب بود مرسی


  • حمیدی  در تاریخ 16 اسفند 1391 :

    عالی بود


  • آیدن آی جعفری آلبا  در تاریخ 22 اسفند 1391 :

    این محشره.مرسی.


  • ندا  در تاریخ 6 اردیبهشت 1392 :

    خوبه ولی شوهرم اعتمادبه نفس منو تو تهیه غذا گرفته به اجبار اشپزی می کنم.


  • نیکو  در تاریخ 19 شهریور 1392 :

    من عاشق خورشت بادمجونم داخلش چاشنی خورشت با زعفران الیت می ریم عالی میشه.


  • زهرا رجبی  در تاریخ 5 آبان 1392 :

    سلام من مدیر سایت مهربانو هستم. این عکس متعلق به سایت مهربانوست. در این خورشت که توسط من عکاسی شده پیاز به کار نرفته.


  • سمیرا  در تاریخ 26 اسفند 1392 :

    lمن خیلی دوست دارم


  • pist  در تاریخ 10 فروردین 1393 :

    ba homa jan movafegham bademjoon ro sorkh konid kheyli ali mishe


  • صبا  در تاریخ 8 تیر 1393 :

    بسیار دقیق توضیح دادید ممنونم


  • neda  در تاریخ 22 تیر 1393 :

    من درست کردم خیلی خوشمزه شد. شمام با خیال راحت درستش کنین.


  • مهری  در تاریخ 19 مرداد 1393 :

    ممنون لذت بردم موفق باشید


  • هانیه  در تاریخ 3 مهر 1394 :

    سلام عالی بود ممنونم با خیال راحت درستش کنین من که 14 سالمه خیلی خوشمزه در اوردمش شما هم حتما میتونین ♥•♥•♥•♥•♥•♥•♥•♥•♥•♥•♥•♥


  • رها  در تاریخ 22 خرداد 1397 :

    مادرم هم همیشه همین طور خورشت قیمه بادمجون درست میکرد،خواستم ببینم اصولش همینه که مطمئنم کردید،البته مامان منم پیاز میریزه که طعمش عالی میشه،دست پخت مامانم حرف نداره


  • پریسا  در تاریخ 14 تیر 1397 :

    عالی


  • ستاره  در تاریخ 17 دی 1397 :

    عالی بود


  • مهناز  در تاریخ 8 فروردین 1398 :

    چرا از دارچین در خورش استفاده نشده


تصویر تصادفی
خوراک اسپاگتی

رستوران های ایرانی © 2009