طرز تهیه و دستور پخت خورشت سبزی
مواد لازم برای 6 نفر
| سبزی(تره،جعفری،کمی شنبلیله) |
یک کیلو |
| گوشت ماهیچه یا مغز ران بدون استخوان |
نیم کیلو |
| لوبیای قرمز یا چشم بلبلی |
1/2 پیمانه(100گرم) |
| لیمو عمانی درسته |
3 تا 4 عدد |
| گرد لیمو |
یک قاشق سوپخوری |
| پیاز سرخ کرده |
2 تا 3 قاشق سوپخوری |
| روغن |
250گرم (یک پیمانه) |
| نمک و فلفل |
به میزان دلخواه |
| ادویه |
به میزان لازم |
طرز تهيه
-
لوبيا را از شب قبل شسته و خيس كنيد . سبزي را شسته و كاملأ خشك كرده و آن را خرد نمائيد . سبزي خرد شده را در روغن سرخ نمائيد ، زياد سرخ كردن سبزی باعث مي شود كه خورشت شما تيره تر شود . لوبيا را در آبكش بريزيد و بگذاريد كه آب آن برود و در كمي روغن تفت دهيد . گوشت را به قطعات کوچک خرد نمائيد .
-
پياز را خلال کرده و تفت دهيد تا طلايي شود ، سپس گوشت را به آن اضافه كنيد و تفـت دهيد تا اينكه آب گوشت كشيده شود . گوشت , پياز , لوبيا , سبزي و ادويه را در ظرفي مناسب ريخته و شش پيمانه آب روي آن بريزيد. سپس بر روی حرارت ملایم قرار دهید
-
زماني كه گوشت نيمه پز شد ليموعمانيها را سوراخ كرده وبه خورشت اضافه كنيد . در اواخر پخت نمك , فلفل و گرد ليمو را اضافه كنيد .به جای گرد لیمو می توانید از مقداری آبلیمو در صورت تمایل استفاده کنید.این غذا را با برنج میل نمایید.
-
نکته:برخی از افراد از مقداری اسفناج هم در سبزیهای قرمه سبزی استفاده می کنند.