طرز تهیه و دستور پخت حلیم بادمجان
مواد لازم
| گوشت بدون استخوان |
نیم کیلو |
| بادمجان قلمی |
10 عدد |
| عدس |
250 گرم |
| پیاز سرخ شده |
3 قاشق غذاخوری |
| کشک ساییده غلیظ |
2 یا 3 فنجان |
| گردوی چرخ شده |
2/1 فنجان |
| زعفران ساییده |
2/1 فنجان |
| سیرداغ |
3قاشق غذاخوری |
| نعناع داغ |
3 قاشق غذاخوری |
| نمک و فلفل و زردچوبه |
به میزان لازم |
طرز تهيه
- ابتدا بادمجانها را سرخ می کنیم و عدس را خیس می کنیم.
- گوشت را چند تكه كرده ، می شوییم وبا كمی روغن تفت می دهیم . سپس همراه سه لیوان آب و پیاز سرخ شده، روی شعله ملایم می گذاریم تا بپزد سپس نمک و زردچوبه به آن می افزاییم
- بعد از نیم پز شدن گوشت ، عدس خیس خورده را به آن اضافه می كنیم . بعد بادمجان های سرخ شده را به گوشت وعدس پخته اضافه می كنیم تا بادمجان ها هم بپزد و آب آن كشیده شود. سپس با گوشت كوب ، آن را می كوبیم تا كاملا" له شود. حلیم را روی حرارت قرار می دهیم وكمی آن را هم می زنیم تا مایع حلیم كشدار شود.
- سپس از روي حرارت بر مي داريم و كشك را به آن اضافه مي كنيم و بهم مي زنيم و آنرا در ظرف مي ریزیم و روي آن را با نعناع داغ و پياز داغ و گردو تزئين مي كنيم.