طرز تهیه آبگوشت زیره کرمان
116
مواد لازم برای 5 یا 6 نفر
| گوشت آبگوشتی |
400 گرم |
| پیاز |
1 عدد |
| سیر |
3 حبه |
| پودر زیره سیاه |
1 قاشق سوپخوری |
| رب گوجه فرنگی |
2 قاشق سوپخوری |
| نمک و فلفل و زردچوبه |
به اندازه لازم |
طرز تهیه
- پیاز را نگینی خرد کنید و با گوشت کمی تفت دهید. لازم نیست روغن بریزید. گوشت با چربی خودش کمی تفت می‌خورد.
- سیر را رنده کنید و با گوشت، پودر زیره، رب گوجه‌فرنگی، فلفل، زردچوبه و 4 لیوان آب به مدت 3 ساعت با شعله کم بپزد
- وقتی گوشت خوب پخت و آب آن کم شد، نمک را اضافه کنید و بعد از یکی دو جوش، آن را از روی حرارت بردارید. کرمانی‌ها گوشت این غذا را با نان میل می‌کنند و درون آب آن نان خشک محلی ترید می‌کنند
- نکاتی برای پخت آبگوشت زیره :
- برای خوش طعم کردن آبگوشت میتوانید از مرزه خشک یا ترخون خشک استفاده کنید. البته بعد از اینکه آبگوشت پخت از این سبزی های معطر استفاده کنید تا این سبزی‌ها غذایتان را تلخ نکند
- کرمانی های قدیمی از رب گوجه استفاده نمی‌کنند و با ادویه به آبگوشت شان رنگ می‌دهند