طرز تهیه و دستور پخت آش رشته
مواد لازم
| لوبیا چیتی |
۱ پیمانه |
| لوبیا قرمز |
۱ پیمانه |
| نخود |
نصف پیمانه |
| عدس |
یک و نیم پیمانه |
| سبزی آش |
یک و نیم کیلو |
| رشته آشی |
به میزان لازم |
| کشک |
به میزان لازم |
| نعناءداغ و سیر داغ |
به میزان لازم |
| پیاز داغ |
به میزان لازم |
| نمک و فلفل |
به میزان لازم |
طرز تهيه
- لوبیا ها و نخود را چند ساعت قبل یا از شب قبل خیس کرده و در یخچال بگذارید. کسانی که مشکل معده دارند، باید در طول زمانی که حبوبات خیس می خورد، دو یا سه بار آبش را عوض کنند . حبوبات را به جز عدس با سه لیوان آب در قابلمه ای بگذارید بپزد. خوب که پختند، عدس را هم اضافه کنید . در عین حال که مواد در حال پخت هستند، سیر داغ و پیازداغ را آماده کنید. ( سیر و پیاز را جداگانه خرد کرده و در روغن سرخ کنید و به آنها زردچوبه اضافه کنید تا خوشرنگ تر شود.)
- مقداری از سیرداغ و پیازداغ را درحال پخت به مواد اضافه کنید ، بقیه را برای تزئین نگه دارید.
- سپس سبزی آش را که شسته و خرد کرده اید اضافه کنید.ده تا پانزده دقیقه مانده به اینکه قابلمه را از روی گاز بردارید، رشته را هم اضافه کنید و در صورت نیاز کمی نمک و فلفل به آن بیفزایید.
- سپس آن را در کاسه بکشید و صبر کنید کمی از داغی بیفتد. سپس کشک را روی آن بریزید و با نعناء داغ و سیر داغ و پیاز داغ آن را تزیین کنید.
- زمانی که رشته را به آش اضافه می کنید، آش کمی سفت می شود. به این منظور بهتر هست مقداری آب جوش دم دست داشته باشید تا اگر آش خیلی سفت شد، آب جوش به آن اضافه کنید .