طرز تهیه و دستور پخت کشک و بادمجان
مواد لازم
بادمجان |
6 عدد |
پیاز |
4 عدد |
نعنا داغ |
2 قاشق غذا خوری |
مغز گردو |
نصف لیوان |
کشک |
یک لیوان |
سیرداغ |
3قاشق سوپ خوری |
نمک و فلفل |
به میزان لازم |
طرز تهيه
- ابتدا بادمجانها را پوست گرفته و به صورت عمودی برش دهید, سپس آنها را نیم ساعت در آب و نمک قرار دهید .پیازها را به صورت خلالی خرد کرده ودر روغن سرخ کنید تا طلائی شود ,بعد نعنا را در باقیمانده روغن پیاز سرخ کنید و آنرا کنار بگذارید
- بادمجانها را سرخ کرده سپس مقداری آب روی آن بریزید تا 15 دقیقه به آرامی بپزد و نرم شود . سپس آب اضافی آن را گرفته و با گوشتکوب بادمجانها را له کنید
- بعد پیاز ، نعنا داغ ، گردو ،کشک ،نمک و فلفل را اضافه کرده و خوب مخلوط کنید. سپس غذا را در ظرفی کشیده و با مقداری پیاز داغ ، کشک و نعناداغ و سیر داغ تزئین کنید
- برخی در تهیه کشک و بادمجان از مقداری گوشت چرخ کرده نیز استفاده می کنند به این صورت که پیاز را کمی در روغن تفت داده و گوشت چرخ کرده را با پیاز تفت می دهند.
- نمک و فلفل و زردچوبه را به آن اضافه کرده ، اجازه میدهند گوشت با مقداری آب بپزد آ زمانی که کشک و بادمجان را در ظرف می کشند گوشت را لابلای آن می ریزند