رستوران های ایرانی شیراز

طرز تهیه و دستور پخت کشک و بادمجان

کشک و بادمجان,www.res2ran.com

مواد لازم

بادمجان 6 عدد
پیاز 4 عدد
نعنا داغ 2 قاشق غذا خوری
مغز گردو نصف لیوان
کشک یک لیوان
سیرداغ 3قاشق سوپ خوری
نمک و فلفل به میزان لازم

طرز تهيه

  1. ابتدا بادمجانها را پوست گرفته و به صورت عمودی برش دهید, سپس آنها را نیم ساعت در آب و نمک قرار دهید .پیازها را به صورت خلالی خرد کرده ودر روغن سرخ کنید تا طلائی شود ,بعد نعنا را در باقیمانده روغن پیاز سرخ کنید و آنرا کنار بگذارید
  2. بادمجانها را سرخ کرده سپس مقداری آب روی آن بریزید تا 15 دقیقه به آرامی بپزد و نرم شود . سپس آب اضافی آن را گرفته و با گوشتکوب بادمجانها را له کنید
  3. بعد پیاز ، نعنا داغ ، گردو ،کشک ،نمک و فلفل را اضافه کرده و خوب مخلوط کنید. سپس غذا را در ظرفی کشیده و با مقداری پیاز داغ ، کشک و نعناداغ و سیر داغ تزئین کنید
  4. برخی در تهیه کشک و بادمجان از مقداری گوشت چرخ کرده نیز استفاده می کنند به این صورت که پیاز را کمی در روغن تفت داده و گوشت چرخ کرده را با پیاز تفت می دهند.
  5.  نمک و فلفل و زردچوبه را به آن اضافه کرده ، اجازه میدهند گوشت با مقداری آب بپزد  آ زمانی که کشک و بادمجان را در ظرف می کشند گوشت را لابلای آن می ریزند

 

 

 
نظرات ارسال شده ( 18 )
  • كبرا  در تاریخ 26 اردیبهشت 1390 :

    عالي بود از دستورات پخت غذاهايي كه در سايت گذاشتيد راضيم.


  • شکیبا  در تاریخ 21 مرداد 1391 :

    ممنون استفاده کردم.


  • آزاده  در تاریخ 29 مهر 1392 :

    خیلی خیلی خوب بود دستتون درد نکنه


  • آشپز!  در تاریخ 14 فروردین 1393 :

    اگر آشپز بوده می‌دونستی که آب غذا رو دور نمی‌ریزن بی‌سفات!


  • رها  در تاریخ 7 خرداد 1393 :

    عالی بود.ممنون.


  • یاسمن  در تاریخ 6 تیر 1393 :

    سلام عالی بود خیلی گلید


  • الهه  در تاریخ 15 تیر 1393 :

    بانصف پیمانه برنج خیلی خوشمزه میشه


  • sogand  در تاریخ 25 تیر 1393 :

    salam daram dorost mikonam omid varam khob beshe


  • مریم  در تاریخ 28 تیر 1393 :

    بسیارخوب بود من 13ساله غذا می÷زم این روش را بلد نبودم


  • شهلا  در تاریخ 15 مرداد 1393 :

    ممنون عالي بود


  • نگین  در تاریخ 6 شهریور 1393 :

    yadetun rafte zarchubaro benevisid ,ye kuchuluam zaferun bezanid mazash behtar mishe


  • سپیده  در تاریخ 30 تیر 1394 :

    ممنون از دستور پختتون من دقیقا همین کارو میکنم فقط کمی سینه مرغ خییلی کم ریش ریش میکنم و اضافه میکنم با زعفران زیاد روشو تزیین میکنم مرغ باعث میشه از تندی بادمجون گرفته بشه امتحان کنید


  • فاطمه  در تاریخ 5 دی 1394 :

    خیلی ممنونم از دستور آشپزی هاتون واقعا عالیه حرف نداره


  • ازده  در تاریخ 15 فروردین 1395 :

    خوب است


  • خ نجاری  در تاریخ 2 آبان 1397 :

    عالی بودا


  • عصمت  در تاریخ 24 دی 1397 :

    بسیار عالی است من چهل سال است اشپزی می کنم و این مدل پخت را بلد نبودم رحمت به روح ان کس که تکنلوزی را اختراع نمود و شما که اطلاعات نفید در اختیار جویندکان روش بهتر می گذاریم چقدر برنا نه تون برا نو عروس ها مفید است سپاسگزارم ممومن شما


  • سامانی  در تاریخ 15 خرداد 1398 :

    اصلا کامل نبود و نکات گفته نشده فقط یه رسپی کلی نوشتین و بس!


  • مهسا  در تاریخ 13 فروردین 1399 :

    دستور کلی بود به جزئیات اصلا اشاره نکردید کسی بار اول بخواد درست کنه اصلا کشک بادمجونش خوب نميشه


تصویر تصادفی
کباب قلوه