رستوران های ایرانی شیراز

طرز تهیه و دستور پخت قارچ سوخاری

قارچ سوخاری, www.res2ran.com

مواد لازم

قارچ نیم کیلو
آرد سوخاری 2/1 پیمانه
تخم مرغ 1 عدد
شیر 1 قاشق غذاخوری
نمک 2/1 قاشق چایخوری
روغن زیتون به میزان لازم

 

طرز تهيه

  1. قارچ ها را به خوبی شسته و می گذاریم خشک شوند و در آرد می غلتانیم. سپس تخم مرغ را به آرامی زده و شیر و نمک را به آن افزوده و بهم می زنیم. قارچ های پوشیده از آرد را در مخلوط شیر و تخم مرغ می گذاریم و در روغن زیتون داغ شده در ماهیتابه سرخ می کنیم تا رنگ آن ها قهوه ای شود، قارچ ها داغ سرو شوند. 
  2. میتوانید برای پف کردن قارچ ها به مخلوط  شیر و تخم مرغ مقداری ماء شعیر اضافه نمایید همچنین برای زیباتر شدن و طعم دارتر شدن قارچ ها میتوانید بعد از بیرون آوردن قارچ ها از مخلوط شیر و تخم مرغ آنها را درون آرد سوخاری قرار دهید و سپس در ماهیتابه سرخ نمایید. 

 

 

 

 
نظرات ارسال شده ( 89 )
  • mina  در تاریخ 15 اسفند 1389 :

    mersiiiiiiiiiiiiii kheili aaaali boood bazham dastoore pokht bezarid


  • تمشاچي  در تاریخ 18 اسفند 1389 :

    چه مزه اييه من كه نخوردم تا حالا


  • دختر ایرانی  در تاریخ 19 مرداد 1390 :

    سلام..ممنون.. اما این قارچ هارو نیاز نیست اول با مقداری آب بپزیم؟اینجوری خوب پخته میشه؟قارچش خام نمی مونه؟!


  • فاطمه جون  در تاریخ 3 شهریور 1390 :

    سلام سایت جالبی دارید امیدوارم همیشه موفق باشید


  • حدیث  در تاریخ 22 شهریور 1390 :

    حتما درست می کنم .ولی امیدوارم خوشمزه باشه که آبرو جلو شوهرم نره.


  • پیمان  در تاریخ 29 مهر 1390 :

    عالیه مزش


  • زهرا  در تاریخ 8 آبان 1390 :

    خیلی خوشمزه است به همتون پیشنهاد می کنم حتما یه بار امتحان کنید


  • آرمین  در تاریخ 28 آذر 1390 :

    سلام عالی بود ممنون از سایت خوبتون. دوستان عزیز حتما امتحان کنید خیلی خوشمزست قارچ سوخاری


  • alo  در تاریخ 2 دی 1390 :

    خيلي خشه شما هم بچشت ببينت چقه خشتون مشه


  • پرهام  در تاریخ 27 دی 1390 :

    قارچ ها را با دقت تميز مي كنيم. به آنها نمك زده و در آرد مي غلتانيم. تخم مرغ ها را با نمك و فلفل و پودر سیر مي زنيم. سپس قارچ ها را در مايه ي تخم مرغ فرو مي كنيم. آرد سوخاري را با پنير پيتزا مخلوط مي كنيم. بعد قارچ ها را در آرد سوخاري و پنير مي غلتانيم و كمي فشار مي دهيم تا آرد سوخاري و پنير را به خود بگيرد. روغن را در يك ظرف نسبتاً گود ريخته و روي حرارت داغ مي كنيم. قارچ ها را يكي پس از ديگري در روغن داغ سرخ مي کنيم، طوري كه ترد شود. فقط دقت کنيد که قارچ ها نسوزند. اگه ظرفتون جا داشت میتونید چند تا قارچ و با هم بچینید . فقط روغن داغ باشه و بعد حرارت زیر قارچها کم . برای سرخ کردن قارچها از سرخ کن استفاده نکنید


  • زیبا  در تاریخ 1 اسفند 1390 :

    فکر کنم دستور پخت پرهام خوشمزه تره


  • احسانه  در تاریخ 15 فروردین 1391 :

    کاش خوش مزه شهههههههه


  • تارا  در تاریخ 31 فروردین 1391 :

    من قارچ سوخاری درست کردم خوشمزه شد ممنون


  • هدا  در تاریخ 24 خرداد 1391 :

    درست کردم خیلی خوشمزه بود مررررررررررررررسی


  • سحر  در تاریخ 12 تیر 1391 :

    سلام.خیلی ممنون از دستور پخت خوشمزه تون


  • رقیه  در تاریخ 28 تیر 1391 :

    خیلی خوش مزست!م م م م م


  • ندا  در تاریخ 12 مرداد 1391 :

    عالی بود


  • منا  در تاریخ 22 مرداد 1391 :

    عالی بزد کلی مهمون ها خوشون اومد


  • یاسین  در تاریخ 24 مرداد 1391 :

    خیییلی خووووب میبااااشد


  • صفورا  در تاریخ 26 مرداد 1391 :

    عالی بو عالی بود عالی بود خیلی دوست داشتم مرسیییییییییییییییییییییییییییییییییییییییییییییییییییییییییییییییییییییییییییییییییییییییییییییییییییییییییی


  • ala  در تاریخ 26 مرداد 1391 :

    میسی


  • یاسمین  در تاریخ 28 مرداد 1391 :

    من این غذا را توفسفودخورده ام میخواستم طرزتهیه ی اونویادبگیرم خوشحالم که بقیه امتحان کردن ومزه ی اونو دوست داشتن


  • حمید  در تاریخ 31 مرداد 1391 :

    عالی بود


  • نرگس  در تاریخ 4 شهریور 1391 :

    سلام من قارچ سوخاری را در رستوران خورده بودم خیلی خوشمزه است اومدم در خانه درست کنم و طبق دستور شما درست کردم ولی به اون خوشمزه گی نشد قارچ هاش خام بود لطفا به من بگویید باید چه کار کنم خواهش میکنم جواب من را بدهید چون بی صبرانه منتظر جوانتان هستم ممنون


  • نویسنده  در تاریخ 4 شهریور 1391 :

    اگر اول کمی قارچها رو توی ماءشعیر بخیسانید فکر میکنم خیلی خوشمزه شود.


  • شهناز  در تاریخ 11 شهریور 1391 :

    خوشبحالتون پول دارین میخرین میخورین


  • eli  در تاریخ 28 شهریور 1391 :

    kheiliiiiiiiiiiiiii dost dashtam khoshmazeast


  • فاطمه  در تاریخ 30 شهریور 1391 :

    میشه به جای روغن زیتون از روغن مایع استفاده کنیم ؟


  • ساناز  در تاریخ 6 مهر 1391 :

    خوشمزه است.


  • مائده  در تاریخ 13 مهر 1391 :

    واسه من مثل یک قارچ معمولی سرخ شد ..کسی میدونه چراااا


  • حسین  در تاریخ 30 مهر 1391 :

    عالی بود


  • نگار  در تاریخ 3 آبان 1391 :

    قارچ تووش نمیپزه:((


  • سونیا  در تاریخ 14 آبان 1391 :

    من خیلی قارچ سوخاری دوسدارم.همیشه بیرون میخورم.امادوسدارم خودم درست کنم.یه سوال نیازی نیس قبلش بپذیمش؟


  • sara  در تاریخ 2 آذر 1391 :

    من12سالمه همیشه غذاهای من خوش مزه میشه ولی این رانمیدونم نظراتون واقعا راسته ؟


  • roza  در تاریخ 22 آذر 1391 :

    من تو فست فود خورده بودم خيلي خوش مزه بود دوست داشتم طرز تهيه شو ياد بگيرم.فقط ميترسم مغز پخت نشه .ميشه تو روغن مخصوص سرخ كردني درستش كرد؟


  • nader  در تاریخ 26 آذر 1391 :

    مگه با این اوضاع بی پولی تو این مملکت میشه قارچ سوخاری خورد


  • حمید  در تاریخ 30 آذر 1391 :

    حتما پودر سیر اضافه کنید.اگه میخوایین مغز پخت بشه قارچ ها رو ریز کنین.


  • مریم  در تاریخ 1 دی 1391 :

    من با این روش امتهان کردم خوب نشد قارچ سوخاری بیرون یه چیز دیگست


  • لعیا  در تاریخ 17 دی 1391 :

    مریم خانم بله غذای خونگی همیشه فرق داره . من با روش زیر درست کردم خیلی عالی شد : اول قارچ هارو بشویید و خشک کنید اونها رو اول توی تخم مرغ بغلتونید بعد روشو با آرد سوخاری پر کنید دوباره همین کارو انجام بدید و بعد اونها رو داخل روغن بندازید . اگه مدت سرخ کردن رو زیاد و حرارت رو کم کنید مغز پخت میشه .


  • آرام  در تاریخ 27 دی 1391 :

    سلام مرسی از راهنماییتون ولی آرد من از قارچ جدا شد ولی تو فر خیلی خوشمزه شد آرام


  • nasim  در تاریخ 11 بهمن 1391 :

    emshab mikham dorost konam,omidvaram ke khob she.:)


  • پرستو  در تاریخ 7 اسفند 1391 :

    خیلی خوشمزه بود درست کردم و خوردم


  • mohammad58c  در تاریخ 14 اسفند 1391 :

    من شنيده بودم توش بكينگ پودر هم ميريزند با ارد و ارد ذرت اصلا توش ارد سوخاري نبود


  • نعیم  در تاریخ 7 فروردین 1392 :

    سلام یه نکته خیلی مهم اینه که روغن زیتونو نباید به نقطه جوش برسونیم ترکیبش عوض میشه و 100% سمی دلم نیومد نگم بهتون با تشکر


  • هانی  در تاریخ 11 فروردین 1392 :

    من که ترجیح میدم تو فست فود بخورم... اما خودمم درست میکنم خوب میشه ... همه امتحان کنید :)


  • علیرضا  در تاریخ 19 فروردین 1392 :

    خیییییییییییییییییییلی مچکر امیدوارم موفق باشین و تشکر از زحماتتون با این سایت عالی


  • مهدی  در تاریخ 21 فروردین 1392 :

    خخخخخخخخخخخخخخخخخخخخخخخخخخخخخخییییییییییییییییییییییییییییییللللللللللللیییییییییییییییی خوشمزه است امتحان کنید.


  • محمد  در تاریخ 23 فروردین 1392 :

    من شنیدم بایدسه نوع اردباهم مخلوط کنی اردسفیدوسوخاری وذرت


  • سمیه پیشی  در تاریخ 23 فروردین 1392 :

    حتمااول داخل تخم مرغ وشیربعدداخل آردبزنید دوبارهم این کاروتکرارکنید اینطوری ترد ترمیشه بااردسوخاری اردذرت هم مخلوط کنید میومیووووووووو


  • مرضیه  در تاریخ 27 فروردین 1392 :

    من تا حالا درست نکردم این باد اولمه. از سر کادم برم خونه درست میکنم ببینم چه گلی به سرم خواهد خورد. موفق باشید


  • saeed  در تاریخ 10 اردیبهشت 1392 :

    اگر اول تو آرد بزنیم بعد تو تخم مرغ بذاریم آردش نمیریزه؟


  • نویسنده  در تاریخ 11 اردیبهشت 1392 :

    saeed : میتوانید چند بار این عمل را تکرار کنید . یعنی در تخم مرغ بگذارید و بعد دوباره در آرد و پودر سوخاری .


  • سارا میرباقری  در تاریخ 15 اردیبهشت 1392 :

    با سلام من میخوام درست کنم ولی با این اوصاف میترسم خراب بشه لطفً کمکم کنید چون اگه خراب بشه دیگه بدم میاد


  • گلی  در تاریخ 5 خرداد 1392 :

    سلام.از راهنماییتون متشکرم.من یک بار در رستوران سفارش دادم.خیلی خوشم اومد.و این باعث شد که دنبالش بیام تا یاد بگیرم...بازم ممنون...


  • leila  در تاریخ 7 خرداد 1392 :

    بخورید و بیاشامید ولی .......... ولی............. خودتون پرش کنید چون با این اوضاع غذا کم هم میاد چه برسه به اسراف


  • شهلا  در تاریخ 27 مرداد 1392 :

    عزیزم چرا قارچهای من نرم می شود وترد نیست


  • محمد  در تاریخ 29 مرداد 1392 :

    سلام خانم من درست کرد خیلی عالی شده بود مرسی


  • الهام  در تاریخ 1 شهریور 1392 :

    ما که همین الان درست کردیم خوردیم عالی بود.


  • امیر  در تاریخ 4 شهریور 1392 :

    هنوز درست نکردم برای شام تصمیم دارم درست کنم ایشالا خوشمزه بشه.


  • داوود  در تاریخ 4 شهریور 1392 :

    من خودم تولید کننده ی قارچ هستم.باید حتما برای این کار از قارچ هایی استفاده کرد که پس از 4 روز کاشت برداشت می شه.هنگام خرید قارچ حتما از فروشنده مدت تولید قارچ رو بپرسید.


  • هادی  در تاریخ 8 شهریور 1392 :

    خانومم درست کرد خوشمزه شد...


  • مریم  در تاریخ 5 مهر 1392 :

    فرداشب درست میکنم


  • sarah  در تاریخ 2 آبان 1392 :

    امید وارم قارچ سوخاری هاتون مثل قارچ های فوق العاده گیشا بشه


  • ناتان  در تاریخ 4 آذر 1392 :

    خوب نشد وسطش خام میمونه


  • محمد حسین  در تاریخ 2 دی 1392 :

    خواهرم درست کردش آره دیگه شب گرسنه خوابیدیم یه چیز جالب بذارید


  • زهرا  در تاریخ 23 دی 1392 :

    خوب بود اگه چند دفعه دیگه تمرین کنم خوشمزه ترهم میشه مررررررررررررررررسی فول


  • زهرا  در تاریخ 23 دی 1392 :

    خوب بود اگه چند دفعه دیگه تمرین کنم خوشمزه ترهم میشه مررررررررررررررررسی فول


  • کدبانو  در تاریخ 23 دی 1392 :

    عالی بود متشکرم


  • elham  در تاریخ 5 بهمن 1392 :

    پسر من عاشق همین قاچ سوخاری عالی میشه ولی من اول میزنم تو مایع تخم مرغ و مخلفات بعد تو ارد سوخاری وگرنه ارد و وقتی قارچ خشک باشه خوب به خودش نمیگیره دستور پرهام خیلی بهتره چون تو موادش پودر سیر و فلفل هم هست که فوق العاده خوشمزه اش میکنه به هر حال ممنون


  • مهناز  در تاریخ 17 بهمن 1392 :

    من یکبار فقط با آرد سو خاری درست کردم مثل قارچ رستوران نشد امیدوارم با دستور شما این دفعه قارچ خوبی از کار در بیاد و شوهرم لذت ببره


  • هلدا  در تاریخ 25 بهمن 1392 :

    من مث پرهام درست میکنم فقط اولش قارچها رو که شستم خشک نمیکنم و مستقیما تو آرد گندم یا شیرینی فرو میکنم که کاملا آردا می چسبند بعد تو مایه تخم مرغ و بعد آرد سوخاری و ...


  • yasna  در تاریخ 16 اسفند 1392 :

    سلام، من درست کردم بدمزه نشد اما قارچش نپخته بود


  • کیوان خوشتیپ  در تاریخ 11 فروردین 1393 :

    قارچ 250 گرم . آرد گندم1 لیوان . آرد ذرت 1/2 لیوان . نمک 1/3 قاشق چایخوری بکینگ پودر 1 قاشق چایخوری . آب 1 لیوان . آرد سوخاری یا خرده نان مقدار لازم طرز تهیه : آرد گندم ، آرد ذرت ، بکینگ پودر ، نمک و آب را داخل کاسه بریزید و خوب مخلوط کنید تا یکدست شود. داخل قابلمه روغن بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید تا داغ شود سپس قارچ ها را داخل مخلوطی که آماده کرده اید بزنید و در آرد سوخاری بغلطانید تا اندازه ای که تمام سطح قارچ به آرد سوخاری آغشته شود سپس داخل روغن داغ بگذارید تا برشته و طلایی شود ، پس از اماده شده قارچ های سوخاری را روی دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی اش گرفته شود. نکته ها : بهتر است قابلمه کوچک و گودی برای سرخ کردن قارچ ها اماده کنید ، قارچ ها باید کاملا داخل روغن شناور باشند تا ترد و سوخاری شوند ، در صورت تمایل میتوانید ادویه های دیگری مانندد پودر سیر ، فلفل و … نیز به این اسنک خوشمزه اضافه کنید ، این اسنک را میتوانید با سس گوجه فرنگی یا هر سس دیگری که دوست دارید سرو کنید.


  • elsa  در تاریخ 14 فروردین 1393 :

    با این دستور پخت ،پودر سوخاری به قارچ نمی چسبه فکر کنم اول باید قارچ هارا توی سس مربوطه گذاشت بعد توی پودر سوخاری گذاشت و سپس سرخ کرد بهر حال ما که درست کردیم خیلی جالب نشد مجبور شدیم با آزمایشات مختلف باروش پخت دیگری آن را تهیه کنیم.با سس مخصوص دینگ دینگ


  • من  در تاریخ 30 فروردین 1393 :

    خرجش زیادس دستور پخت اشکنه رو بدید ممنون


  • الهام  در تاریخ 10 اردیبهشت 1393 :

    با با هر كي هر جور عشقشه درست كنه . يه چي از آب در مي ياد ديگه .


  • خام خوار  در تاریخ 23 اردیبهشت 1393 :

    حیف قارچ که با روغن سرخش میکنید - قارچ را خام و یا همراه سالاد بخورید . و یا حد اقل ان را بعد از اغشته کردن با بنیه انرا با هوا پز و یا فر گاز بپزید همان نتیجه بهتر بدست میاید .


  • ایمان  در تاریخ 31 اردیبهشت 1393 :

    مرسسسسسسسسسسسسسسسسسسسصسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسیییییییی


  • قارچ  در تاریخ 6 خرداد 1393 :

    خییییییییییییییییلی خوش مزس


  • یاسمن  در تاریخ 29 تیر 1393 :

    تو رستوران خوردم خیلی دوس داشتم امیدوارم خوب دراد!!!


  • هستی  در تاریخ 16 مرداد 1393 :

    من که خودم دوست نداشتم وندارم ولی شوهرم خیلی خوشش اومددستتون دردنکنه خیلی هاهستن برای اینکه فقط خودشون بهترین باشنداین دستور هارو نمیگن اگه میشه سیب زمینی سرخ کرده رابه شیوه ی فست فودکه خیلی عالیه بدید ممنون


  • زهره  در تاریخ 18 مرداد 1393 :

    امتحان میکنم ممنون


  • زهره  در تاریخ 18 مرداد 1393 :

    امتحان میکنم ممنون


  • ندا  در تاریخ 1 شهریور 1393 :

    من قبلا خورده بودم ولی دیشب برای اولین بار خودم درست کردم عالی بود


  • زینب  در تاریخ 2 مهر 1393 :

    من درست کردم با دو روش پخت ولی وسطش خامه


  • لیلی  در تاریخ 20 آذر 1393 :

    اووووووق خیلی بد مزه بود


  • جهعحسیطبلاتل  در تاریخ 3 خرداد 1394 :

    عالی بود


  • مریم  در تاریخ 10 آذر 1394 :

    ببخشید نمیشه سرخش نکنیم داخل فر بپزیمش?


  • الی  در تاریخ 19 دی 1394 :

    من خونه درست کردم خوشمزه شده ولی مثل بیرون روش پف نمیکنه انگار رستورانها از یک دستوری استفاده میکنن که کسی نمیدونه!


تصویر تصادفی
دسر و شیرینی کیک ماست

رستوران های ایرانی © 2009