رستوران های ایرانی شیراز

طرز تهیه و دستور پخت پنه با مرغ و قارچ

پنه,www.res2ran.com

مواد لازم برای 4 نفر 

کره یا مارگارین 30گرم
روغن زیتون یک قاشق سوپ‌خوری
پیاز(خرد شده) یک عدد
سیر (ریز خرد شده) یک حبه
فیله مرغ (خلالی خرد شده) 250 گرم
قارچ(خرد شده) 125 گرم 
گوجه فرنگی یک عدد
رب گوجه فرنگی یک قاشق سوپ‌خوری
سرکه سفید یک‌چهارم پیمانه
خامه یک پیمانه
پنه 500 گرم
پنیر پارمیزان 2 قاشق سوپ‌خوری

 

طرز تهيه

  1.  کره و روغن زیتون را داخل تابه‌ای بریزید و روی شعله اجاق گاز قرار دهید؛ سپس پیاز و سیر را اضافه کرده و روی شعله ملایم اجاق گاز قرار دهید تا سرخ شوند.بعد تکه‌های مرغ را نیز به این مخلوط افزوده و روی شعله متوسط اجاق گاز به مدت 10 تا 15دقیقه حرارت دهید تا همزمان با پخت، تفت داده شود
  2. سپس قارچ را در تابه بریزید و به مدت 3 دقیقه دیگر نیز حرارت دهید. پس از آن، گوجه فرنگی(پوست کنده و خرد شده) خرد شده و رب گوجه فرنگی را نیز اضافه کرده و خوب مواد را با هم مخلوط کنید.سرکه‌ سفید را هم به این مخلوط بیفزایید و حرارت را زیادتر کنید تا مایع به‌جوش آید. 
  3. سپس زیر شعله را کم کنید تا آب غذا به نصف کاهش پیدا کند.خامه را همراه نمک و فلفل به مخلوط فوق اضافه کرده و حرارت را زیاد کنید تا به‌جوش آید. 
  4. سپس دوباره شعله اجاق گاز را کم کنید تا سس شروع به غلیظ شدن کند.در مدت زمانی که سس در حال پخت است، قابلمه بزرگی آماده کنید و در آن آب بریزید و بگذارید همراه کمی نمک و مقداری روغن مایع به جوش آید سپس پنه را به آب در حال جوش اضافه کنید و مدت 15 دقیقه روی حرارت بگذارید تا خوب بپزد.پس از این مدت، پاستا را آب‌کشی کنید و در ظرف گود مورد نظر برای سرو بریزید.در پایان سس را به آن اضافه کنید و خوب هم بزنید تا پنه کاملا به سس آغشته شود.سپس روی آن کمی پنیر پارمیزان ریخته و  غذا را سرو کنید
  5. می توان به این غذا انواع سبزیجات معطر و همچنین فلفل دلمه ای خرد شده نیز افزود.

 

 

 
نظرات ارسال شده ( 1 )
  • تکتم  در تاریخ 25 خرداد 1393 :

    خوب بود


جستجوی برچسب
اخبار شهر شیراز
تصویر تصادفی
چلویی  ته چین

رستوران های ایرانی © 2009