طرز تهیه و دستور پخت چیکن استروگانف
مواد لازم برای 6 نفر
| روغن زیتون |
2 قاشق غذاخوری |
| پیاز متوسط |
3عدد |
| فلفل دلمه ای |
1 عدد |
| نمک |
یک و نیم قاشق چای‌خوری |
| فلفل |
یک و نیم قاشق چای‌خوری |
| قارچ متوسط |
15 عدد |
| سینه مرغ بدون پوست و استخوان |
4 عدد |
| آب مرغ |
2 پیمانه |
| سس باربکیو |
2 قاشق غذاخوری |
| خردل |
2 قاشق غذاخوری |
| سس قرمز تند |
یک قاشق چای‌خوری |
| خامه ترش |
نصف پیمانه |
طرز تهيه
- در یک تابه بزرگ، یک قاشق روغن بریزید و پیازهای حلقه ای نازک را حدود 8 دقیقه در آن تفت دهید تا نرم شوند
- سپس فلفل دلمه‌ای(نازک بریده شود)، 2/1 قاشق چای‌خوری نمک و 4/1 قاشق چای‌خوری فلفل و قارچ‌ها(نازک بریده شود) را به تابه اضافه کنید و حدود 6 دقیقه یا تا زمانی‌که آب قارچ‌ها روان شود، آن‌ها را تفت دهید
- مواد فوق را از صافی رد کنید و حدود 2/1 پیمانه از آب حاصله را نگه دارید. تابه را دوباره روی حرارت قرار دهید و یک قاشق روغن باقی‌مانده را در آن بریزید.روی سینه مرغ( ابتدا با بیفتک کوب نازک و به صورت رشته ای بریده شود )، باقی‌مانده نمک و فلفل را بپاشید و حدود 5 دقیقه آن‌ها را در روغن تفت دهید تا طلایی رنگ شوند سپس مخلوط قارچ و فلفل را به آن اضافه کنید و کنار بگذارید.
- آب مرغ و سبزیجات را در ظرف بجوشانید و هرچه از مواد به ته تابه چسبیده را با یک قاشق چوبی از ته ظرف جدا کنید و بگذارید همراه با سس بجوشند.
- سس باربکیو، خردل، و سس قرمز تند را به محتوای ظرف اضافه کنید بگذارید بجوشند تا یک و نیم پیمانه آب از آن‌ها باقی بماند. آب باقی‌مانده باید کمی غلیظ باشد. حرارت را کم کنید و خامه ترش را به آن اضافه کنید و دیگر نگذارید سس بجوشد. سپس مرغ و سبزیجات را به تابه اضافه کنید و تا حدی به آن‌ها حرارت دهید که گرم شوند.
-
چیکن استروگانف را میتوانید روی انواع برنج و ماکارونی بریزید یا همراه با نان تست میل کنید.