رستوران های ایرانی شیراز

طرز تهیه و دستور پخت چیکن استروگانف

چیکن استروگانف,www.res2ran.com

مواد لازم برای 6 نفر 

روغن زیتون 2 قاشق غذاخوری
پیاز متوسط 3عدد
فلفل دلمه ای 1 عدد
نمک یک و نیم قاشق چای‌خوری
فلفل یک و نیم قاشق چای‌خوری
قارچ متوسط 15 عدد
سینه مرغ بدون پوست و استخوان  4 عدد
آب مرغ 2 پیمانه
سس باربکیو 2 قاشق غذاخوری
خردل 2 قاشق غذاخوری
سس قرمز تند یک قاشق چای‌خوری
خامه ترش نصف پیمانه

طرز تهيه

  1. در یک تابه بزرگ، یک قاشق روغن بریزید و پیازهای حلقه ای نازک  را حدود 8 دقیقه در آن تفت دهید تا نرم شوند
  2. سپس فلفل دلمه‌ای(نازک بریده شود)، 2/1 قاشق چای‌خوری نمک و 4/1 قاشق چای‌خوری فلفل و قارچ‌ها(نازک بریده شود) را به تابه اضافه کنید و حدود 6 دقیقه یا تا زمانی‌که آب قارچ‌ها روان شود، آن‌ها را تفت دهید
  3. مواد فوق را از صافی رد کنید و حدود 2/1 پیمانه از آب حاصله را نگه دارید. تابه را دوباره روی حرارت قرار دهید و یک قاشق روغن باقی‌مانده را در آن بریزید.روی سینه مرغ( ابتدا با بیفتک کوب نازک و به صورت رشته ای بریده شود )، باقی‌مانده نمک و فلفل را بپاشید و حدود 5 دقیقه آن‌ها را در روغن تفت دهید تا طلایی رنگ شوند سپس مخلوط قارچ و فلفل را به آن اضافه کنید و کنار بگذارید.
  4. آب مرغ و سبزیجات را در ظرف بجوشانید و هرچه از مواد به ته تابه چسبیده را با یک قاشق چوبی از ته ظرف جدا کنید و بگذارید همراه با سس بجوشند.
  5. سس باربکیو، خردل، و سس قرمز تند را به محتوای ظرف اضافه کنید بگذارید بجوشند تا یک و نیم پیمانه آب از آن‌ها باقی بماند. آب باقی‌مانده باید کمی غلیظ باشد. حرارت را کم کنید و خامه ترش را به آن اضافه کنید و دیگر نگذارید سس بجوشد. سپس مرغ و سبزیجات را به تابه اضافه کنید و تا حدی به آن‌ها حرارت دهید که گرم شوند.
  6.  چیکن استروگانف را می‌توانید روی انواع برنج و ماکارونی بریزید یا همراه با نان تست میل کنید.

 

 

 

 
نظرات ارسال شده ( 0 )
تصویر تصادفی
پیش غذا سوپ ورمیشل

رستوران های ایرانی © 2009