رستوران های ایرانی شیراز

طرز تهیه مرغ در قفس

 

طرز تهیه مرغ در قفس،www.res2ran.com

طرز تهیه مرغ در قفس

 یک غذای خاص و خوشمزه ویژه میهمانی های رسمی

مرغ در قفس

مواد لازم

ﺯﺭﺩﻩ ﺗﺨﻢ ﻣﺮﻍ ﺯﺩﻩ ﺷﺪﻩ ۱ ﻋﺪﺩ
ﻣﺮﻍ ﺩﺭﺳﺘﻪ ﯾﺎ ﺗﮑﻪ ﺷﺪﻩ ۱ ﻋﺪﺩ
ﺭﻭﻏﻦ ۲۵ ﮔﺮﻡ
ﺁﺭﺩ ۳۰۰ ﮔﺮﻡ
ﺟﻌﻔﺮﯼ ﺭﯾﺰ ﺷﺪﻩ ﻣﻘﺪﺍﺭﯼ
ﻧﻤﮏ ؛ ﻓﻠﻔﻞ ﻭ ﺯﺭﺩﭼﻮﺑﻪ ﺑﻪ ﻣﯿﺰﺍﻥ ﻻﺯﻡ
ﭘﯿﺎﺯ ۱ ﻋﺪﺩ
ﻧﻤﮏ ۱ ﻗﺎﺷﻖ ﭼﺎﯾﺨﻮﺭﯼ
ﺁﺏ ﺑﻪ ﺣﺪﯼ ﮐﻪ ﺧﻤﯿﺮ ﺑﺪﺳﺖ ﻧﭽﺴﺒﺪ
ﺯﻋﻔﺮﺍﻥ ﺁﺑﮕﺮﻓﺘﻪ ﻣﻘﺪﺍﺭﯼ

طرز تهیه

  1. ﺁﺭﺩ ﺭﺍ ﻫﻤﺮﺍﻩ ﺑﺎ ﺭﻭﻏﻦ ﻭ ﯾﮏ ﻗﺎﺷﻖ ﭼﺎﯾﺨﻮﺭﯼ ﻧﻤﮏ ﻣﺨﻠﻮﻁ ﮐﺮﺩﻩ ﻭ ﮐﻢ ﮐﻢ ﺁﺏ ﺭﺍ ﺑﻪ ﺁﻥ ﺍﺿﺎﻓﻪ ﻣﯽ ﮐﻨﯿﻢ.
  2. ﺑﻪ ﺣﺪﯼ ﮐﻪ ﺧﻤﯿﺮ ﻧﻪ ﺧﯿﻠﯽ ﺳﻔﺖ ﺷﻮﺩ ﻭ ﻧﻪ ﺑﻪ ﺩﺳﺖ ﺑﭽﺴﺒﺪ. ﺭﻭﯼ ﯾﮏ ﻣﯿﺰ ﺁﺭﺩ ﻣﯽ ﭘﺎﺷﯿﻢ ﻭ ﺧﻤﯿﺮ ﺭﺍ ﺑﺎ ﻭﺭﺩﻧﻪ ﺻﺎﻑ ﺑﺎﺯ ﻣﯽ ﮐﻨﯿﻢ. ﺿﺨﺎﻣﺖ ﺧﻤﯿﺮ ﻧﯿﻢ ﺳﺎﻧﺘﯽ ﻣﺘﺮ ﺑﺎﺷﺪ. ﺍﮐﻨﻮﻥ ﺧﻤﯿﺮ ﺭﺍ ﺑﻪ ﺻﻮﺭﺕ ﻧﻮﺍﺭﻫﺎﯾﯽ ﺑﻪ ﻋﺮﺽ ﯾﮏ ﺳﺎﻧﺘﯽ ﻣﺘﺮ ﻭ ﻃﻮﻝ ۳۰ ﺳﺎﻧﺘﯽ ﻣﺘﺮ ﺑﺮﺵ ﻣﯽ ﺯﻧﯿﻢ 
  3. ﭘﺸﺖ ﯾﮏ ﻗﺎﺑﻠﻤﻪ ﮐﻪ ﻗﺎﻟﺐ ﻗﻔﺲ ﺭﺍ ﺗﺸﮑﯿﻞ ﻣﯽﺩﻫﺪ ﭼﺮﺏ ﻣﯽ ﮐﻨﯿﻢ ﻭ ﺧﻤﯿﺮﻫﺎﯼ ﻧﻮﺍﺭ ﺷﺪﻩ ﺭﺍ ﺑﻪ ﺷﮑﻞ ﻣﺸﺒﮏ ﺩﺭ ﭘﺸﺖ ﻗﺎﺑﻠﻤﻪ ﻣﯽ ﺍﻧﺪﺍﺯﯾﻢ . ﻧﻮﺍﺭﻫﺎ ﻫﺮ ﺟﺎ ﮐﻪ ﯾﮑﺪﯾﮕﺮ ﺭﺍ ﻗﻄﻊ ﮐﺮﺩﻩ ﺍﻧﺪ ﻓﺸﺎﺭ ﻣﯽ ﺩﻫﯿﻢ ﺗﺎ ﺑﭽﺴﺒﺪ .
  4. ﺳﭙﺲ ﺑﺎ ﯾﮏ ﺑﺮﺱ ﺯﺭﺩﻩ ﯼ ﺗﺨﻢ ﻣﺮﻍ ﺭﺍ ﺭﻭﯼ ﻧﻮﺍﺭﻫﺎ ﻣﯽﻣﺎﻟﯿﻢ . ﺍﮔﺮ ﺑﺨﻮﺍﻫﯿﻢ ﻣﺮﻍ ﺭﺍ ﺩﺭﺳﺘﻪ ﺩﺍﺧﻞ ﻗﻔﺲ ﺑﮕﺬﺍﺭﯾﻢ ﯾﮏ ﻗﺴﻤﺖ ﺍﺯ ﻗﻔﺲ ﺧﻤﯿﺮﯼ ﺭﺍ ﺑﻪ ﺷﮑﻞ ﯾﮏ ﺩﺭﯾﭽﻪ ﺑﯿﺮﻭﻥ ﻣﯿﺎﻭﺭﯾﻢ.
  5. ﺍﮐﻨﻮﻥ ﻗﺎﺑﻠﻤﻪ ﺭﺍ ﺑﻪ ﻣﺪﺕ ۲۰ ﺩﻗﯿﻘﻪ ﺗﺎ ﻧﯿﻢ ﺳﺎﻋﺖ ﺩﺭﻃﺒﻘﻪ ﻭﺳﻂ ﻓﺮ ﻗﺮﺍﺭ ﻣﯽ ﺩﻫﯿﻢ ﺗﺎ ﺧﻤﯿﺮ ﭘﺨﺘﻪ ﻭ ﻃﻼﯾﯽ ﺷﻮﺩ. ﭘﺲ ﺍﺯ ﺧﻨﮏ ﺷﺪﻥ ﺁﻥ ﺭﺍ ﺍﺯ ﻗﺎﺑﻠﻤﻪ ﺟﺪﺍ ﻣﯽ ﮐﻨﯿﻢ ﺑﻄﻮﺭﯾﮑﻪ ﻧﺸﮑﻨﺪ.
  6. ﻗﺒﻞ ﺍﺯ ﺍﯾﻨﮑﻪ ﻣﺮﻍ ﺭﺍ ﺑﺼﻮﺭﺕ ﺩﺭﺳﺘﻪ ﺩﺭ ﻓﺮﮐﺒﺎﺏ ﮐﻨﯿﻢ ﺑﺎ ﯾﮏ ﺳﯿﻢ ﻣﺴﯽ ﺍﺯ ﻃﺮﯾﻖ ﺩﻫﺎﻥ ﻭ ﮔﻠﻮﯼ ﻣﺮﻍ ﺑﻪ ﺳﯿﻨﻪ ﺁﻥ ﻭﺍﺭﺩ ﻣﯽ ﮐﻨﯿﻢ ﻭ ﺷﮑﻞ ﻃﺒﯿﻌﯽ ﺑﻪ ﮔﺮﺩﻥ ﻣﺮﻍ ﻣﯽ ﺩﻫﯿﻢ ﻭ ﺁﻥ ﺭﺍ ﺩﺭ ﻓﺮ ﮐﺒﺎﺏ ﻣﯽ ﮐﻨﯿﻢ ﻭ ﺳﭙﺲ ﺩﺭ ﻗﻔﺴﯽ ﮐﻪ ﯾﮑﻄﺮﻑ ﺁﻥ ﺑﺎﺯ ﺍﺳﺖ ﻗﺮﺍﺭ ﻣﯽﺩﻫﯿﻢ ﻭ ﺩﻭﺭ ﻇﺮﻑ ﺭﺍ ﺑﺎ ﺟﻌﻔﺮﯼ ﺧﺮﺩ ﺷﺪﻩ؛ ﮔﻮﺟﻪ ﻭﺧﯿﺎﺭ ﺷﻮﺭ ﺗﺰﯾﯿﻦ ﻣﯽ ﮐﻨﯿﻢ.


 

 

 

 
نظرات ارسال شده ( 1 )
  • حسینی  در تاریخ 12 مرداد 1398 :

    خیلی جالب بود برام حتما درست میکنم مرسی از شما


تصویر تصادفی
ساندویچ مرغ برگر