طرز تهیه مرغ در قفس
یک غذای خاص و خوشمزه ویژه میهمانی های رسمی
| ﺯﺭﺩﻩ ﺗﺨﻢ ﻣﺮﻍ ﺯﺩﻩ ﺷﺪﻩ | ۱ ﻋﺪﺩ |
| ﻣﺮﻍ ﺩﺭﺳﺘﻪ ﯾﺎ ﺗﮑﻪ ﺷﺪﻩ | ۱ ﻋﺪﺩ |
| ﺭﻭﻏﻦ | ۲۵ ﮔﺮﻡ |
| ﺁﺭﺩ | ۳۰۰ ﮔﺮﻡ |
| ﺟﻌﻔﺮﯼ ﺭﯾﺰ ﺷﺪﻩ | ﻣﻘﺪﺍﺭﯼ |
| ﻧﻤﮏ ؛ ﻓﻠﻔﻞ ﻭ ﺯﺭﺩﭼﻮﺑﻪ | ﺑﻪ ﻣﯿﺰﺍﻥ ﻻﺯﻡ |
| ﭘﯿﺎﺯ | ۱ ﻋﺪﺩ |
| ﻧﻤﮏ | ۱ ﻗﺎﺷﻖ ﭼﺎﯾﺨﻮﺭﯼ |
| ﺁﺏ | ﺑﻪ ﺣﺪﯼ ﮐﻪ ﺧﻤﯿﺮ ﺑﺪﺳﺖ ﻧﭽﺴﺒﺪ |
| ﺯﻋﻔﺮﺍﻥ ﺁﺑﮕﺮﻓﺘﻪ | ﻣﻘﺪﺍﺭﯼ |
- ﺁﺭﺩ ﺭﺍ ﻫﻤﺮﺍﻩ ﺑﺎ ﺭﻭﻏﻦ ﻭ ﯾﮏ ﻗﺎﺷﻖ ﭼﺎﯾﺨﻮﺭﯼ ﻧﻤﮏ ﻣﺨﻠﻮﻁ ﮐﺮﺩﻩ ﻭ ﮐﻢ ﮐﻢ ﺁﺏ ﺭﺍ ﺑﻪ ﺁﻥ ﺍﺿﺎﻓﻪ ﻣﯽ ﮐﻨﯿﻢ.
- ﺑﻪ ﺣﺪﯼ ﮐﻪ ﺧﻤﯿﺮ ﻧﻪ ﺧﯿﻠﯽ ﺳﻔﺖ ﺷﻮﺩ ﻭ ﻧﻪ ﺑﻪ ﺩﺳﺖ ﺑﭽﺴﺒﺪ. ﺭﻭﯼ ﯾﮏ ﻣﯿﺰ ﺁﺭﺩ ﻣﯽ ﭘﺎﺷﯿﻢ ﻭ ﺧﻤﯿﺮ ﺭﺍ ﺑﺎ ﻭﺭﺩﻧﻪ ﺻﺎﻑ ﺑﺎﺯ ﻣﯽ ﮐﻨﯿﻢ. ﺿﺨﺎﻣﺖ ﺧﻤﯿﺮ ﻧﯿﻢ ﺳﺎﻧﺘﯽ ﻣﺘﺮ ﺑﺎﺷﺪ. ﺍﮐﻨﻮﻥ ﺧﻤﯿﺮ ﺭﺍ ﺑﻪ ﺻﻮﺭﺕ ﻧﻮﺍﺭﻫﺎﯾﯽ ﺑﻪ ﻋﺮﺽ ﯾﮏ ﺳﺎﻧﺘﯽ ﻣﺘﺮ ﻭ ﻃﻮﻝ ۳۰ ﺳﺎﻧﺘﯽ ﻣﺘﺮ ﺑﺮﺵ ﻣﯽ ﺯﻧﯿﻢ
- ﭘﺸﺖ ﯾﮏ ﻗﺎﺑﻠﻤﻪ ﮐﻪ ﻗﺎﻟﺐ ﻗﻔﺲ ﺭﺍ ﺗﺸﮑﯿﻞ ﻣﯽﺩﻫﺪ ﭼﺮﺏ ﻣﯽ ﮐﻨﯿﻢ ﻭ ﺧﻤﯿﺮﻫﺎﯼ ﻧﻮﺍﺭ ﺷﺪﻩ ﺭﺍ ﺑﻪ ﺷﮑﻞ ﻣﺸﺒﮏ ﺩﺭ ﭘﺸﺖ ﻗﺎﺑﻠﻤﻪ ﻣﯽ ﺍﻧﺪﺍﺯﯾﻢ . ﻧﻮﺍﺭﻫﺎ ﻫﺮ ﺟﺎ ﮐﻪ ﯾﮑﺪﯾﮕﺮ ﺭﺍ ﻗﻄﻊ ﮐﺮﺩﻩ ﺍﻧﺪ ﻓﺸﺎﺭ ﻣﯽ ﺩﻫﯿﻢ ﺗﺎ ﺑﭽﺴﺒﺪ .
- ﺳﭙﺲ ﺑﺎ ﯾﮏ ﺑﺮﺱ ﺯﺭﺩﻩ ﯼ ﺗﺨﻢ ﻣﺮﻍ ﺭﺍ ﺭﻭﯼ ﻧﻮﺍﺭﻫﺎ ﻣﯽﻣﺎﻟﯿﻢ . ﺍﮔﺮ ﺑﺨﻮﺍﻫﯿﻢ ﻣﺮﻍ ﺭﺍ ﺩﺭﺳﺘﻪ ﺩﺍﺧﻞ ﻗﻔﺲ ﺑﮕﺬﺍﺭﯾﻢ ﯾﮏ ﻗﺴﻤﺖ ﺍﺯ ﻗﻔﺲ ﺧﻤﯿﺮﯼ ﺭﺍ ﺑﻪ ﺷﮑﻞ ﯾﮏ ﺩﺭﯾﭽﻪ ﺑﯿﺮﻭﻥ ﻣﯿﺎﻭﺭﯾﻢ.
- ﺍﮐﻨﻮﻥ ﻗﺎﺑﻠﻤﻪ ﺭﺍ ﺑﻪ ﻣﺪﺕ ۲۰ ﺩﻗﯿﻘﻪ ﺗﺎ ﻧﯿﻢ ﺳﺎﻋﺖ ﺩﺭﻃﺒﻘﻪ ﻭﺳﻂ ﻓﺮ ﻗﺮﺍﺭ ﻣﯽ ﺩﻫﯿﻢ ﺗﺎ ﺧﻤﯿﺮ ﭘﺨﺘﻪ ﻭ ﻃﻼﯾﯽ ﺷﻮﺩ. ﭘﺲ ﺍﺯ ﺧﻨﮏ ﺷﺪﻥ ﺁﻥ ﺭﺍ ﺍﺯ ﻗﺎﺑﻠﻤﻪ ﺟﺪﺍ ﻣﯽ ﮐﻨﯿﻢ ﺑﻄﻮﺭﯾﮑﻪ ﻧﺸﮑﻨﺪ.
- ﻗﺒﻞ ﺍﺯ ﺍﯾﻨﮑﻪ ﻣﺮﻍ ﺭﺍ ﺑﺼﻮﺭﺕ ﺩﺭﺳﺘﻪ ﺩﺭ ﻓﺮﮐﺒﺎﺏ ﮐﻨﯿﻢ ﺑﺎ ﯾﮏ ﺳﯿﻢ ﻣﺴﯽ ﺍﺯ ﻃﺮﯾﻖ ﺩﻫﺎﻥ ﻭ ﮔﻠﻮﯼ ﻣﺮﻍ ﺑﻪ ﺳﯿﻨﻪ ﺁﻥ ﻭﺍﺭﺩ ﻣﯽ ﮐﻨﯿﻢ ﻭ ﺷﮑﻞ ﻃﺒﯿﻌﯽ ﺑﻪ ﮔﺮﺩﻥ ﻣﺮﻍ ﻣﯽ ﺩﻫﯿﻢ ﻭ ﺁﻥ ﺭﺍ ﺩﺭ ﻓﺮ ﮐﺒﺎﺏ ﻣﯽ ﮐﻨﯿﻢ ﻭ ﺳﭙﺲ ﺩﺭ ﻗﻔﺴﯽ ﮐﻪ ﯾﮑﻄﺮﻑ ﺁﻥ ﺑﺎﺯ ﺍﺳﺖ ﻗﺮﺍﺭ ﻣﯽﺩﻫﯿﻢ ﻭ ﺩﻭﺭ ﻇﺮﻑ ﺭﺍ ﺑﺎ ﺟﻌﻔﺮﯼ ﺧﺮﺩ ﺷﺪﻩ؛ ﮔﻮﺟﻪ ﻭﺧﯿﺎﺭ ﺷﻮﺭ ﺗﺰﯾﯿﻦ ﻣﯽ ﮐﻨﯿﻢ.