رستوران های ایرانی شیراز

طرز تهیه سس مایونز

طرز تهیه سس مایونز ،www.res2ran.com

 

مواد لازم 

زرده تخم مرغ 2 عدد
روغن زیتون یا روغن مایع 2 لیوان
خردل 2 قاشق چایخوری
سرکه 1/2 لیوان
آبلیمو 4 قاشق غذاخوری
نمک و فلفل به مقدار لازم

طرز تهیه

  1. ابتدا درون کاسه ای زرده های تخم مرغ ها را بزنید تا کاملا یکدست شود سپس سرکه را اضافه و مخلوط کنید سپس نمک و فلفل و آبلیمو و خردل را اضافه کنید
  2. پس ازمخلوط کردن مواد در حالی که همچنان هم می زنید باید کم کم روغن را اضافه و مخلوط کنید ( روغن باید مداوم و به شکل نوار بسیار باریکی داخل مواد ریخته شود و به یکباره اضافه نشود ) ، همچنان مخلوط کنید تا سس غلیظی بدست بیاید
  3. نکته ها :
  4. روغن‌های مناسب برای تهیه این سس روغن زیتون بدون بو ، روغن آفتابگردان و روغن کانولا میباشد و بهتر است به غیر از این روغن‌ها در تهیه مایونز از روغن دیگری استفاده نکنید ؛ سفیده تخم‌مرغ در تهیه سس مایونز نباید به کار برده شود زیرا باعث بریدن سس می‌شود و حاصل کار چیزی نخواهد بود که انتظارش را دارید
  5. سعی کنید از تخم‌مرغ‌هایی استفاده کنید که زرده کمرنگ‌تری دارند زیرا با زرده‌ پررنگ رنگ سس زرد خواهد شد

 

 

 

 
نظرات ارسال شده ( 0 )
تصویر تصادفی
خوراک اشکنه