مواد لازم
| زرده تخم مرغ | 2 عدد |
| روغن زیتون یا روغن مایع | 2 لیوان |
| خردل | 2 قاشق چایخوری |
| سرکه | 1/2 لیوان |
| آبلیمو | 4 قاشق غذاخوری |
| نمک و فلفل | به مقدار لازم |
طرز تهیه
- ابتدا درون کاسه ای زرده های تخم مرغ ها را بزنید تا کاملا یکدست شود سپس سرکه را اضافه و مخلوط کنید سپس نمک و فلفل و آبلیمو و خردل را اضافه کنید
- پس ازمخلوط کردن مواد در حالی که همچنان هم می زنید باید کم کم روغن را اضافه و مخلوط کنید ( روغن باید مداوم و به شکل نوار بسیار باریکی داخل مواد ریخته شود و به یکباره اضافه نشود ) ، همچنان مخلوط کنید تا سس غلیظی بدست بیاید
- نکته ها :
- روغن‌های مناسب برای تهیه این سس روغن زیتون بدون بو ، روغن آفتابگردان و روغن کانولا میباشد و بهتر است به غیر از این روغن‌ها در تهیه مایونز از روغن دیگری استفاده نکنید ؛ سفیده تخم‌مرغ در تهیه سس مایونز نباید به کار برده شود زیرا باعث بریدن سس می‌شود و حاصل کار چیزی نخواهد بود که انتظارش را دارید
- سعی کنید از تخم‌مرغ‌هایی استفاده کنید که زرده کمرنگ‌تری دارند زیرا با زرده پررنگ رنگ سس زرد خواهد شد