روش اول

مواد لازم

طرز تهيه

1. نوک بالها را جدا می کنیم و سر مفصلها را می بریم استخوان کتف را در دست می گیریم و آرام آرام با چاقو گوشت کتف را به سمت پایین استخوان می آوریم به حدی که پوست آن را جدا کنیم . سس سویا تیره و روشن و عسل و شکر قهواه ای و سیر له شده و آب و زنجبیل را در کاسه ای مخلوط کرده کتف مرغها را در آن به مدت 1 ساعت می گذاریم تا مزه دار شود.
2. سپس تابه را گرم کرده با شعله متوسط تمام مواد را با سس آن در تابه ریخته به مدت 10 دقیقه بگذارید تا کاملا بپزد و سپس در ظرف را برداشته به مدت 5 دقیقه مرتب هم می زنیم تا کتف ها قهوه ای شود. در ظرفی مناسب سرو می کنیم.

روش دوم

مواد لازم

مواد لازم برای سس

طرز تهيه

1. ر یک ظرف بزرگ، آرد، خرده های نان، ریحان و پنیر پارمسان را ریخته و هم بزنید. در ظرفی دیگر شیر، نمک و فلفل سیاه را با یکدیگر مخلوط کرده و آنها را با مرغها آغشته کنید. سپس کتف مرغ را در ظرف حاوی مخلوط آرد، خرده های نان و.‎.‎. قرار دهید، طوری که تمام سطوح بال ها به مواد درون ظرف آغشته شود. 
2. سپس کمی کره به آن مالیده و در فر با دمای ۳۷۵ درجه به مدت ۲۰ دقیقه قرار دهید. در این فاصله بادام زمینی، سیر و زنجبیل را در ظرف کوچکی ریخته و هم بزنید و سپس سایر مواد را به آن بیفزایید. سس را در ظرف بزرگی ریخته و بال های برشته را در آن قرار دهید و با کمی سبزی آن را تزئین کنید.