رستوران های ایرانی شیراز

طرز تهیه دو نوع خوراک کتف مرغ

خوراک کتف,www.res2ran.com

روش اول

مواد لازم

کتف مرغ پوست گرفته شده 1 کیلو گرم
سس سویا روشن 4 قاشق غذاخوری
سس سویا تیره  1قاشق مرباخوری
عسل 1 قاشق غذاخوری
شکر قهوه ای 1 قاشق مرباخوری
سیر له شده 2 حبه
زنجبیل تازه و رنده شده 2 قاشق چایخوری
روغن بادام یا روغن سبزیجات 1 قاشق غذاخوری
آب 2 قاشق غذاخوری

 

طرز تهيه

  1. نوک بالها را جدا می کنیم و سر مفصلها را می بریم استخوان کتف را در دست می گیریم و آرام آرام با چاقو گوشت کتف را به سمت پایین استخوان می آوریم به حدی که پوست آن را جدا کنیم . سس سویا تیره و روشن و عسل و شکر قهواه ای و سیر له شده و آب و زنجبیل را در کاسه ای مخلوط کرده کتف مرغها را در آن به مدت 1 ساعت می گذاریم تا مزه دار شود.
  2. سپس تابه را گرم کرده با شعله متوسط تمام مواد را با سس آن در تابه ریخته به مدت 10 دقیقه بگذارید تا کاملا بپزد و سپس در ظرف را برداشته به مدت 5 دقیقه مرتب هم می زنیم تا کتف ها قهوه ای شود. در ظرفی مناسب سرو می کنیم.

روش دوم

مواد لازم

آرد نصف فنجان
نان خرد شده یک فنجان
ریحان خشک یک قاشق غذاخوری
نمک یک قاشق غذاخوری
پنیر پارمیزان رنده شده دو قاشق غذاخوری
کره مارگارین ذوب شده نصف فنجان
شیر نصف فنجان
فلفل سیاه کمی
کتف مرغ پنج عدد

 

مواد لازم برای سس

بادام زمینی بو داده و آسیاب شده یک و نیم فنجان
سیر له شده یک عدد
زنجبیل له شده دو قاشق غذاخوری
تمر هندی یک قاشق چایخوری
روغن زیتون شش قاشق غذاخوری
آب لیمو یک قاشق غذاخوری
فلفل قرمز نصف قاشق چایخوری
زمان پخت ۲۶ دقیقه 

 

طرز تهيه

  1. ر یک ظرف بزرگ، آرد، خرده های نان، ریحان و پنیر پارمسان را ریخته و هم بزنید. در ظرفی دیگر شیر، نمک و فلفل سیاه را با یکدیگر مخلوط کرده و آنها را با مرغها آغشته کنید. سپس کتف مرغ را در ظرف حاوی مخلوط آرد، خرده های نان و.‎.‎. قرار دهید، طوری که تمام سطوح بال ها به مواد درون ظرف آغشته شود. 
  2. سپس کمی کره به آن مالیده و در فر با دمای ۳۷۵ درجه به مدت ۲۰ دقیقه قرار دهید. در این فاصله بادام زمینی، سیر و زنجبیل را در ظرف کوچکی ریخته و هم بزنید و سپس سایر مواد را به آن بیفزایید. سس را در ظرف بزرگی ریخته و بال های برشته را در آن قرار دهید و با کمی سبزی آن را تزئین کنید.

 

 

 

 
نظرات ارسال شده ( 0 )
تصویر تصادفی
چلویی  چلو کباب سلطانی