طرز تهیه نان سیر و رزماری
برای درست کردن این نان ساده به زمانی برای استراحت مواد دارید بنابراین بیش از 1 ساعت نیاز به آماده کردن و پختن مواد خواهید داشت.
این میزان مواد برای 4 نفر مناسب است. این نان در کنار انواع غذاها مورد استفاده قرار می‌گیرد و بسیار دلچسب است.
مواد لازم
|
آرد
|
3 پیمانه
|
|
آب گرم
|
1 پیمانه
|
|
رزماری یا آویشن تازه
|
¼پیمانه
|
|
تخم مرغ
|
1 عدد
|
|
روغن زیتون
|
3 قاشق سوپ‌خوری
|
|
خمیر مایه یا مخمر خشک فوری
|
1 قاشق مریاخوری
|
|
شکر
|
1 قاشق چای‌خوری
|
|
سیر ریز شده
|
به مقدار دلخواه
|
|
نمک
|
به مقدار لازم
|
|
نمک دریایی
|
به مقدار لازم
|
طرز تهیه
- آب تا دمای 55 درجه سانتی‌گراد گرم باشد.
- تخم مرغ را با یک قاشق سوپ‌خوری آب سریع مخلوط کنید.
- از رزماری یا آویشن استفاده کنید یا حتی میتوانید هر دو این مواد را با هم مخلوط کنید.
- آب گرم را درون کاسه‌ای متوسط می‌ریزیم؛ خمیر مایه را ریز ریز و در تکه‌های کوچک روی آب گرم ریخته، 5 دقیقه کنار نگه می‌داریم تا حالتی کف مانند و پفی پیدا کند.
- آرد را همراه با روغن زیتون، 2 قاشق چای‌خوری نمک دانه درشت و شکر به خمیر مایه اضافه می‌کنیم. مواد را هم می‌زنیم تا خمیر فرم خود را بدست آورد.
- خمیر به دست آمده را روی سطحی آرد اندود پهن می‌کنیم؛ با کمک دست که به مقداری آرد آغشته کرده‌ایم حدود 2 دقیقه خمیر را ورز می‌دهیم تا نرم و یکدست شود.
- بعد آن را به کاسه‌ای که از پیش کمی چرب کرده‌ایم منتقل می‌کنیم و روی ظرف را با یک لایه ورقه سلفون می‌پوشانیم.
- ظرف را در محیطی گرم و عاری از نفوذ هوا حدود 1 ساعت استراحت می‌دهیم تا خمیر پف کرده و حجم آن دو برابر قبل شود.
- فر را با دمای 175 درجه سانتی‌گراد از پیش گرم می‌کنیم. خمیر را به 16 قسمت مساوی تقسیم کرده و با یک ورق سلفون می‌پوشانیم.
- یکی از تکه‌های خمیر را روی سطحی آغشته به آرد پهن کرده و به اندازه 10×25 سانتی‌متر گسترش می‌دهیم. سپس آن را روی سینی شیرینی‌پزی یا نانوایی که با یک لایه کاغذ پوستی پوشیده شده است قرار می‌دهیم.
- مخلوط تخم مرغ و آب را که در ابتدای کار تهیه کردیم را با قلم مو روی خمیر می‌کشیم و در ادامه کمی نمک دریایی و سبزیجات روی آن می‌پاشبم.
- خمیرهای باقی‌مانده را نیز به همین روش آماده کرده و داخل سینی فر قرار می‌دهیم.
- سینی را در فر قرار داده، حدود 18 تا 22 دقیقه حرارت می‌دهیم تا نان‌ها برشته و طلایی رنگ شوند.
- بعد نان‌ها را روی قفسه فلزی قرار داده تا کمی سرد شوندسپس سرو می‌کنیم.