رستوران های ایرانی شیراز

طرز تهیه نان سیر و رزماری

طرز تهیه نان سیر و رزماری،www.res2ran.com

طرز تهیه نان سیر و رزماری

 برای درست کردن این نان ساده به زمانی برای استراحت مواد دارید بنابراین بیش از 1 ساعت نیاز به آماده کردن و پختن مواد خواهید داشت.

این میزان مواد برای 4 نفر مناسب است. این نان در کنار انواع غذاها مورد استفاده قرار می‌گیرد و بسیار دلچسب است.

 

مواد لازم

آرد

3 پیمانه

آب گرم

1 پیمانه

رزماری یا آویشن تازه

 ¼پیمانه

تخم مرغ

1 عدد

روغن زیتون

3 قاشق سوپ‌خوری

خمیر مایه یا مخمر خشک فوری

1 قاشق مریاخوری

شکر

1 قاشق چای‌خوری

سیر ریز شده

به مقدار دلخواه

نمک

به مقدار لازم

نمک دریایی

به مقدار لازم

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 طرز تهیه

  1. آب تا دمای 55 درجه سانتی‌گراد گرم باشد.
  2. تخم مرغ را با یک قاشق سوپ‌خوری آب سریع مخلوط کنید.
  3. از رزماری یا آویشن استفاده کنید یا حتی می‌توانید هر دو این مواد را با هم مخلوط کنید.
  4. آب گرم را درون کاسه‌ای متوسط می‌ریزیم؛ خمیر مایه را ریز ریز و در تکه‌های کوچک روی آب گرم ریخته، 5 دقیقه کنار نگه می‌داریم تا حالتی کف مانند و پفی پیدا کند.
  5. آرد را همراه با روغن زیتون، 2 قاشق چای‌خوری نمک دانه درشت و شکر به خمیر مایه اضافه می‌کنیم. مواد را هم می‌زنیم تا خمیر فرم خود را بدست آورد.
  6. خمیر به دست آمده را روی سطحی آرد اندود پهن می‌کنیم؛ با کمک دست که به مقداری آرد آغشته کرده‌ایم حدود 2 دقیقه خمیر را ورز می‌دهیم تا نرم و یکدست شود.
  7. بعد آن را به کاسه‌ای که از پیش کمی چرب کرده‌ایم منتقل می‌کنیم و روی ظرف را با یک لایه ورقه سلفون می‌پوشانیم.
  8. ظرف را در محیطی گرم و عاری از نفوذ هوا حدود 1 ساعت استراحت می‌دهیم تا خمیر پف کرده و حجم آن دو برابر قبل شود.
  9. فر را با دمای 175 درجه سانتی‌گراد از پیش گرم می‌کنیم. خمیر را به 16 قسمت مساوی تقسیم کرده و با یک ورق سلفون می‌پوشانیم.
  10. یکی از تکه‌های خمیر را روی سطحی آغشته به آرد پهن کرده و به اندازه 10×25 سانتی‌متر گسترش می‌دهیم. سپس آن را روی سینی شیرینی‌پزی یا نانوایی که با یک لایه کاغذ پوستی پوشیده شده است قرار می‌دهیم.
  11. مخلوط تخم مرغ و آب را که در ابتدای کار تهیه کردیم را با قلم مو روی خمیر می‌کشیم و در ادامه کمی نمک دریایی و سبزیجات روی آن می‌پاشبم.
  12. خمیرهای باقی‌مانده را نیز به همین روش آماده کرده و داخل سینی فر قرار می‌دهیم.
  13. سینی را در فر قرار داده، حدود 18 تا 22 دقیقه حرارت می‌دهیم تا نان‌ها برشته و طلایی رنگ شوند.
  14. بعد نان‌ها را روی قفسه فلزی قرار داده تا کمی سرد شوندسپس سرو می‌کنیم.

 

 
نظرات ارسال شده ( 0 )
تصویر تصادفی
چلویی  سبزی پلو با ماهیچه