رستوران های ایرانی شیراز

طرزتهیه پنکیک اسفناج با سس مخصوص

طرز تهیه پنکیک اسفناج باسسمخصوص،www.res2ran.com

 

مواد لازم

برگ اسفناج تازه 50 گرم
آرد 50 گرم
زرده ی تخم مرغ 1 عدد
نمک و فلفل در صورت تمایل
شیر 300 میلی لیتر
کره یا مارگارین 1 قاشق غذاخوری
آرد 1 قاشق غذاخوری
پنیر گودا یا چدار رنده شده 24 گرم
ژامبون مرغ یا گوشت خرد شده 40گرم
قارچ دگمه ای 40 گرم
روغن به میزان لازم

طرز تهیه

  1.  برگ های اسفناج را در تابه ای ریخته ، آن را روی حرارت متوسط قرار دهید. سپس در تابه را گذاشته و بگذارید تا به آرامی به مدت 2 تا 3 دقیقه یا کمی بیشتر بپزد
  2.  گاهی آن ها را هم بزنید تا کاملاً نرم شوند. سپس آب اضافی اسفناج را بگیرید و بگذارید تا خنک شود
  3. 50 گرم آرد ، زرده ی تخم مرغ و در صورت تمایل ، کمی نمک و فلفل را در کاسه بریزید، سپس نصف شیر را به مواد اضافه کنید و آن ها را با همزن دستی بزنید تا خمیر صاف و یک دستی تهیه شود.
  4. اسفناج پخته را بر روی تختة خرد کن ، ریز خرد کرده و آن را با خمیر کاملا مخلوط کنید و کنار بگذارید
  5. سس ژامبون : کره یا مارگارین را در شیر داغ کن ، ذوب کرده و یک قاشق غذاخوری آرد را به آن افزوده و هم بزنید. سپس باقیمانده ی شیر را به تدریج به مواد افزوده و صبر کنید مخلوط جوش بیاید. در این مدت ، آن را مرتب هم بزنید تا صاف و یک دست شود
  6. سپس پنیر ، ژامبون و قارچ را به مواد افزوده و آن ها را نیز هم بزنید تا کاملا با هم مخلوط شوند. سپس حرارت را کم کنید، در ظرف بگذارید تا مواد به آرامی بجوشند.
  7. مقدار بسیار کمی روغن را در تابه ی کوچکی داغ کرده، 2 قاشق غذاخوری از مخلوط خمیر اسفناج را در آن بریزید و تابه را حرکت دهید تا خمیر تمام کف آن را بپوشاند.
  8. پنکیک را به مدت چند دقیقه بپزید تا طلایی رنگ شود، سپس برگردانید تا طرف دیگر آن نیز طلایی رنگ شود. بعد آن را در بشقابی قرار دهید و گرم نگهدارید. این مرحله را آن قدر تکرار کنید تا همه ی خمیر مصرف شود
  9. پنکیک ها را مانند شکل ، به صورت چهار لا تا بزنید و با قاشق، مقداری از مخلوط سس ژامبون در داخل هر یک از آن ها بریزید ، سپس آن ها را در ظروف مورد نظر قرار داده و به همراه پره های گوجه فرنگی و سیب زمینی های کوچک آب پز شده سرو کنید

 

 

 

 
نظرات ارسال شده ( 0 )
تصویر تصادفی
دسر و شیرینی تیرامیسو