رستوران های ایرانی شیراز

طرز تهیه شیرینی کلمپه

كلمپه

مواد لازم

آرد 500 گرم
روغن جامد صاف شده 250 گرم
مایه خمیر 1 قاشق چای خوری
شکر نصف قاشق چای خوری
گلاب 1 قاشق غذا خوری
آب ولرم نصف پیمانه
دوغ غلیظ شده بدون نمک یا ماست شیرین نصف پیمانه
زعفران حل شده مقداری
زعفران دم کرده و پودر پسته برای تزئین
مواد داخل کلمپه میزان
مغز گردو خرد شده 1 پیمانه
خرما چرخ شده 100 گرم
روغن مایع مقداری
ادویه کلمپه(میخک،دارچین،هل سبز،جوز هندی) مقداری

طرز تهیه

  1. خرمای چرخ شده را با روغن مایع ورز داده و ادویه کلمپه و گردو را اضافه و کنار بگذارید.
  2. مایه خمیر و شکر را مخلوط کرده روی آب ولرم بریزید و به مدت 10 دقیقه کنار بگذارید تا مایه خمیر عمل کن(داخل ظرف حباب ایجادشده و حجم آن را چند برابر می کند).
  3. روغن جامد را با همزن زده تا کاملا سفید شود سپس زعفران دم کرده و گلاب را اضافه کرده و بعد از آن مایه خمیر آماده شده رابریزید،ماست یا دوغ را هم افزوده وتمام مواد را با هم مخلوط کنید، در مرحله آخر هم آرد را کم کم اضافه کرده ورز می دهید
  4. سپس برای 30 دقیقه داخل یخچال قرار داده تا آماده شود بعد از آماده شدن خمیر را پهن و قالب می زنید.لازم نیست سینی فر را چرب کنید.خمیرهای قالب زده را داخل سینی فر بچینید تا کمی زیر آنها عرق کند خرمای آماده شده را وسط خمیری که قالب زده اید قرار داده خمیر دوم را روی اولی قرار دهید 
  5. مجددا قالب بزنید بعد آنها را بپیچید وداخل سینی قرار دهید ،با یک سوزن ته گرد و یا یک سیخ کباب چوبی تمیز تمام کلمپه ها را سوراخ کنید حتی روی پیچها،تا پف نکند .سپس داخل فر از قبل گرم شده با درجه 180 قرارمی دهید بعد از پخته شدن داخل ظرف دیگری چیده روی آنها نایلون بگذارید تا کمی عرق کند ونرم این نایلون تا زمان سرد شدن بر روی آنها باشد.کلمپه ی شما آماده است نوش جان

 

 
نظرات ارسال شده ( 2 )
  • سلام چرا مقدار مواد لازم پوشیده است  در تاریخ 27 مهر 1398 :

    سلام چرا مواد لازم معلوم نیست


  • سلام چرا مقدار مواد لازم پوشیده است  در تاریخ 27 مهر 1398 :

    سلام چرا مواد لازم معلوم نیست


تصویر تصادفی
کباب کباب کوبیده مرغ