رستوران های ایرانی شیراز

طرز تهیه پاپریکا خانگی

طرز تهیه پاپریکا خانگی,www.res2ran.com

طرز تهیه پاپریکا خانگی

پاپريكا ادويه ايه كه با آسياب كردن فلفل capsicum annuum خشك شده بدست مياد. فلفل capsicum كَپسيكم هم تند هم شيرين هست كه براي فلفل تند از Chili pepper و شیرین از فلفل دلمه اي Bell pepper استفاده ميشه. همينطور كه ميدونيد فلفل دلمه اي طعم شيرين و عطر خاصي داره. فلفل دلمه اي قرمزدر خيلي از كشور ها با نام كپسيكم شهرت داره.

 

بهتره که برای تهیه پاپریکای خونگی از فلفل قرمز شیرین استفاده کنین که در نهایت پاپریکاتون کمی شیرین باشه
اينكه ميگم شيرين نه اينكه فكر كنيد به غذا طعم شيريني ميده ها نه منظورم اينه كه تند نيست.
فلفلها رو حلقه کنید.
برای اینکه کمی شیرین باشه از دونه های فلفل استفاده نکنید و اونها رو دربیارید.
حلقه هاي فلفل رو روي يك شبكه يا شبكه خود فر قرار ميديم
هر چي درجه حرارت فر كمتر باشه در نهايت رنگ پاپريكا قرمزتر و خوشرنگتر خواهد بود
حالا سيني فلفل رو توي فر ميذاريم به مدت 3 ساعت
حالا كمتر يا بيشتر بسته به شرايط فر و همچنين سايز برش فلفلها (هر چي باريكتر برش بزنيد زودتر آماده ميشه)
زماني آماده است كه وقتي فلفل ها رو توي دست ميگيريد ترد شده باشند
از فر خارج كرده و اجازه ميديم سرد شن
سپس به خوبي آسيابش ميكنيم تا كاملا پودر بشه
و اكنون شما پاپريكا داريد.
از پاپريكا به عنوان ادويه در غذاها استفاده ميشه
عطر و طعم خيلي خاصي داره
چون ما با حرارت كم آتش فر كبابي و خشكش كرديم يه عطر ملايم دودي هم داره كه بي اندازه طعم غذاها رو مطلوب ميكنه بدون اينكه اون مضرات دودي كردن رو به غذا وارد كنه
به هيچ عنوان تندي نداره و ميتونيد به ميزان زيادي ازش در غذاها استفاده كنيد كه باعث قرمز شدن رنگ غذاها هم ميشه
اگر مايليد ميتونيد براي تند كردنش از دونه هاي فلفل دلمه اي هم استفاده كنيد يا اينكه تركيبي از فلفلهاي تند و شيرين رو به كار ببريد

 

 

 

 
نظرات ارسال شده ( 0 )
تصویر تصادفی
خوراک رشته فرنگی