رستوران های ایرانی شیراز

دستور طبخ کلم پلو شیرازی

كلم پلو شیرازی

مواد لازم

برنج  6 پیمانه یا 1 كیلو
كلم خرد شده 1 كیلو
سبزی (شوید، تره، ترخان، ریحان) خرد شده نیم كیلو
پیاز 2عدد
روغن، نمك، فلفل و آبلیمو به اندازه كافی

مواد لازم جهت کوفته ریزه

گوشت چرخ كرده  300 گرم
آرد نخود چی 4 قاشق غذا خوری
پیاز  1عدد
روغن، نمك، فلفل و زرد چوبه به اندازه كافی

طرز تهيه بوریتو 

  1. برنج را با مقداری نمك چند ساعت قبل خیس‌میكنیم، كلم‌ها را پوست كنده و به صورت خلال خرد و با نمك و فلفل و زرد چوبه سرخ‌میكنیم و در حین سرخ شدن دو قاشق آبلیمو به آن اضافه‌میكنیم.
  2. سبزی را پس از اینكه تمیز كردیم شسته و خوب خرد‌میكنیم
  3. برنج را با نصف قاشق مربا خوری زرد چوبه‌میجوشانیم، آبكش‌میكنیم، سبزی و كلم سرخ شده را در صافی با برنج مخلوط‌میكنیم و در قابلمه‌میریزیم و دم‌میكنیم.

طرز تهيه کوفته ریزه 

  1. پیاز را روی گوشت چرخ كرده رنده‌میكنیم. آرد نخودچی، نمك،فلفل و زرد چوبه را اضافه‌می كنیم و خوب ورز‌میدهیم.و آنها را به صورت كوفته ریزه در‌میآوریم و سرخ‌میكنیم.. پیاز را هم خرد و سرخ‌میكنیم.
  2. كوفته‌ها را وسط پلو‌میگذاریم تا همراه پلو دم بكشد.وقتی پلو دم كشید آن را در دیس‌میكشیم و با پیاز سرخ شده تزیین‌میكنیم.

نكته1:برای اینكه پیاز سرخ شده ترد و خوش رنگ شود پیاز را كه خرد‌میكنیم مقداری نمك به آن‌میزنیم، بعد سرخ‌میكنیم.

نكته2:می توانیم از كلم سر(قمری) یا كلم برگ استفاده كنیم.

 

 
نظرات ارسال شده ( 1 )
  • لیلا  در تاریخ 19 شهریور 1391 :

    بسیار عالی و خوشمزه بود اونقدر که دلم نمیخواد به روش قبلی ام ب÷زم .با تشکر فراوان


تصویر تصادفی
پیتزا سوسیس و قارچ

رستوران های ایرانی © 2009