مواد لازم

طرز تهیه

1. ابتدا ماهی(استخوان درشت و ترجیحا اوزون برون) را پوست گرفته و آن را بشویید و از استخوان جدا کرده و به صورت دو قطعه فیله درآورید.
2. سپس گوشت را به قطعات ۲۵ یا ۳۰ گرمی برش بزنید.
3. در ظرفی آب پیاز، آبلیمو، نمک، فلفل و زعفران دم کرده و در صورت تمایل مقداری جعفری ساطوری شده را مخلوط کنید و قطعات برش خورده ماهی را داخل این مواد قرار دهید و بگذارید یک ساعت در یخچال با روکش نایلونی استراحت کند تا به خوبی طعم دار شود.
4. پس از گذشت این مدت روغن را نیز به سایر مواد اضافه کنید و قطعات گوشت ماهی را نیز پشت و رو کنید.
5. باز هم یک ساعت دیگر مواد را در یخچال قرار دهید.پس از استراحت دوم یک در میان قطعات ماهی و یک تکه از فلفل دلمه ای را به سیخ بکشید و کباب کنید.
6. نکات:

    

   ۱)بهتر است به مواد ماهی ۲قاشق چایخوری ادویه مخصوص ماهی هم اضافه شود.

   ۲)در صورت تمایل هنگاک کباب کردن ماهی روی آن مقداری گرد لیمو بپاشید.

   ۳) هنگام خواباندن ماهی در مواد مزه دار کننده بهتر است ۲تا ۳ مرتبه آن را زیر و رو کنید تا طعم سس یکسان به تمام قسمتهای ماهی برسد.

   ۴) هنگام کباب کردن میتوان مقداری از سس را با قلم مو روی تکه های گوشت ماهی و فلفل زد تا ضمن پخت روی مواد نسوزد.

   ۵) هنگام پخت مواظب باشید تا کبابها خیلی خشک نشود و آنها را کمی آبدار بردارید.

   ۶)حواستان باشد ماهی را بیشتر از مدت ذکر شده داخل مواد نخوابانید چون باعث از بین رفتن گوشت ماهی میشود