مواد لازم

طرز تهيه

1. ابتدا بادمجانها را پوست گرفته و به صورت عمودی برش دهید, سپس آنها را نیم ساعت در آب و نمک قرار دهید .پیازها را به صورت خلالی خرد کرده ودر روغن سرخ کنید تا طلائی شود ,بعد نعنا را در باقیمانده روغن پیاز سرخ کنید و آنرا کنار بگذارید
2. بادمجانها را سرخ کرده سپس مقداری آب روی آن بریزید تا 15 دقیقه به آرامی بپزد و نرم شود . سپس آب اضافی آن را گرفته و با گوشتکوب بادمجانها را له کنید
3. بعد پیاز ، نعنا داغ ، گردو ،کشک ،نمک و فلفل را اضافه کرده و خوب مخلوط کنید. سپس غذا را در ظرفی کشیده و با مقداری پیاز داغ ، کشک و نعناداغ و سیر داغ تزئین کنید
4. برخی در تهیه کشک و بادمجان از مقداری گوشت چرخ کرده نیز استفاده می کنند به این صورت که پیاز را کمی در روغن تفت داده و گوشت چرخ کرده را با پیاز تفت می دهند.
5.  نمک و فلفل و زردچوبه را به آن اضافه کرده ، اجازه میدهند گوشت با مقداری آب بپزد  آ زمانی که کشک و بادمجان را در ظرف می کشند گوشت را لابلای آن می ریزند