مواد لازم

طرز تهیه

1. هر نصف سینه مرغبی استخوان و پوسترا کمی بکوبید تا ضخامتش یکنواخت شود.
2. آب پیاز رنده شده را با آبلیمو، روغن مایع، زعفران و نمک و فلفل آسیاب شده مخلوط کنید.
3. سینه مرغ را با چاقو چند سوراخ کرده و حداقل ۲ ساعت در مایه زعفران بخوابانید.
4.  روغن را در تابه روی شعله متوسط داغ کرده و سینه های مرغ را ۱۵ دقیقه در آن سرخ کنید.
5. تا روی آن برشته و مغز آن پخته شود. مرغ را از تابه درآورده و کنار بگذارید.
6. تکه های نان را در تابه سرخ کنید تا برشته شوند.
7. ماست، خیارشور، سس خردل و آبلیمو را با نعناع ساطوری شده مخلوط کرده و نمک و فلفل بپاشید.
8. مرغ و تکه های نان را در ظرف کشیده و سس را روی آن داده و سرو کنید.
9. نکات :
10. به جای مرغ از راسته گوساله بیات شده هم می توانید استفاده کنید.
11. اما به جای خواباندن در مایه آن را کباب کرده و ۲ دقیقه قبل از برداشتن از روی آتش دوباره گوشت را در مایه زعفران بغلتانید.
12. می توانید به جای نعناع ساطوری شده از نعناع خشک استفاده کنید.
13. می توانید به سس ماست پیازچه یا خیار ساطوری شده اضافه کنید